El contingut en calories de les costelles a la barbacoa varia segons si les costelles són de porc o vedella i el tall de la carn. La preocupació nutricional principal pel que fa a les costelles a la barbacoa són les calories i el contingut de greixos, especialment de la varietat saturada. Les calories es poden sumar ràpidament, de manera que el control de les porcions és fonamental.
Calòries
Una porció, o 3 unces, de costelles de porc a la barbacoa conté 222 calories. Una porció, o 3 unces, de costelles al darrere de la carn de vedella conté 306 calories. Una porció, o 3 unces, de costelles curtes de vedella té 212 calories.
Consideracions nutricionals
Les costelles a la barbacoa tenen una gran quantitat de greix saturat. Les costelles de porc tenen un greix saturat del 20 per cent; Les costelles de la part posterior de la vedella són del 32 per cent; i les costelles curtes de vedella són un 25 per cent de greixos saturats. Menjar molt greix saturat està relacionat amb malalties del cor, de manera que menys del 10 per cent de la ingesta diària hauria de provenir de greixos saturats.
