El raig a la planxa és un dels mètodes de preparació més populars d’aquest peix. És més saludable per a vosaltres que les receptes de panera fregides i es pot fer en menys de 20 minuts. Serviu-ho amb verdures al vapor i arròs per a un àpat complet.
Què és Haddock?
El Marine Stewardship Council (MSC) diu que el haddock és un membre de la família del bacallà. Té una textura humida, carn ferma i sabor suau. Es pot utilitzar de forma intercanviable amb el bacallà, tot i que té un gust lleugerament més dolç, cosa que la converteix en una elecció ideal per fumar.
Qualsevol hadock que contingui l’etiqueta blava MSC està certificat sostenible. El haddock capturat en estat salvatge dels Estats Units és una bona elecció de marisc, ja que es cull amb responsabilitat i es gestiona de manera sostenible segons la normativa nord-americana. A partir de l’avaluació de les existències del 2017, l’Administració Nacional Oceànica i Atmosfèrica (NOAA) manté que el bosc de vaixell no està sobrepescat i no està subjecte a la sobrepesca.
Haddock creixen ràpidament, oscil·lant entre 1 i 3 peus de llarg a la maduresa completa. Tot i que poden viure 10 anys o més, la pesca generalment atrapa peixos que tenen entre 3 i 7 anys.
Segons l'USDA, una ració de tres unces de haddock conté 63 calories, menys del mig gram de greix i 14 grams de proteïna. Com a font magre de proteïnes, el diposa paga la pena fer part de la seva dieta regular a causa dels seus beneficis per a la salut. Tingueu en compte que l’oli de la recepta us aportarà greix.
Haddock a la brasa
Per elaborar el seu raig a la brasa, comenceu a esbandir els filets de dipos a un raig d’aigua corrent lleugerament. Si la pressió és massa alta, pot fer que el peix es trenqui. Poseu-les en sec amb les tovalloles de paper.
Aboqueu una mica d’oli d’oliva en un plat poc profund i afegiu-hi les espècies i condiments desitjats. Raspalleu els dos costats dels filets de serra amb l'oli condimentat. Això ajuda a evitar que el peix es trenqui a mesura que condiment.
Recobriu l’interior del vostre recipient a la brasa amb polvoritzador antiadherent o una mica d’oli d’oliva. D’aquesta manera, s’evitarà que el raig s’enganxi durant el procés de la brasa. Escalfeu el recipient a la planxa a foc mitjà-alt.
Col·loqueu els filets de serra experimentats al contenidor de la planxa i feu-ho a la planxa durant cinc o set minuts per costat. Segons el Departament de Salut i Serveis Humans, el peix es cuina quan la carn és blanca i opaca i s’escampa fàcilment amb una forquilla. Serviu amb llimona.
Altres maneres de preparar Haddock
Podeu coure-ho o coure-ho a la planxa també. Si ho coueu al forn, el podeu llevar amb pa ratllat i condiments que trieu. Preescalfeu el forn a 500 graus Fahrenheit i coure-ho al forn durant 15 minuts, o fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla.
Per fregir el peix, mueu el bastidor del forn a 6 polzades per sota de l’agulla. Lineeu una làmina amb paper d'alumini i polvorineu amb esprai antiadherent. Organitzeu els filets de serra al llençol i condimenteu-lo en conseqüència. Fregiu al forn preescalfat fins que el peix estigui cuit, uns sis a vuit minuts.
També podeu preparar receptes d’algun bacó fregit sense oli, però voldreu utilitzar una mica d’esprai antiadherent o mantega per evitar que el peix s’enganxi a la paella mentre cou.
