Les graves són la versió menys processada de civada amb només se’n va treure la closca. Quan es cuina correctament, els graats agafen un gust de fruita nova amb una textura masticable. Els graats triguen més a coure completament que la civada enrotllada o altres grans que es processen més. Els grans sencers valen el temps de cocció addicional a causa dels beneficis que aporta l’organisme, inclòs un menor risc de malalties cardiovasculars i diabetis tipus 2 juntament amb una salut digestiva millorada. Les carns cuites funcionen bé com un cereal d’esmorzar calent o en lloc d’altres grans, arròs i pasta.
Pas 1
Aboqueu-hi les civades i l'aigua en una cassola gran. Tapem la cassola amb una tapa. Deixeu-ho en remull durant almenys 1 hora. Si voleu, podeu deixar les juntes a remull durant la nit.
Pas 2
Engegueu el cremador a foc mig-alt quan estigueu llestos per cuinar les tines. Porteu la ebullició a ebullició.
Pas 3
Reduïu la calor sota les grues a la temperatura baixa. Deixeu la tapa a la cassola i cuineu-ne els grans durant uns 45 minuts. Comproveu les graves periòdicament durant la cocció per assegurar-vos que no quedin sense aigua abans de coure-les. Afegiu una mica de 1/4 tassa d’aigua al mateix temps si l’aigua es cuina, però les acabades no s’acaben de coure.
Pas 4
Tasteu una picada de les gruixudes per veure si s’acaben. Haurien de ser mastegadors, però no cruixents.
Pas 5
Incorporeu-hi un polsim de sal per a greixos salats o canyella, panses i fruits secs. Si voleu, afegiu un edulcorant com ara mel, sucre moreno o nèctar d’atzavara. Agiteu un rajolí de llet per obtenir una cremositat més gran.
Coses que necessitareu
-
1 tassa de civada
4 tasses d'aigua
Paella
Tapa
Sal
1 cullerada. canyella
1/4 tassa de panses
1/4 tassa de fruits secs picats
Edulcorant
Llet
Consell
Ajustar les quantitats de graats i aigua segons es desitgi per a una porció més gran o menor. Mantingueu la relació d’una sola part per quatre parts d’aigua. Experimenta amb diferents aromes. Per obtenir un plat salat, feu servir brou de pollastre al lloc de l’aigua. Cuineu un lot més gran i guardeu les sobres per a menjars posteriors.
