El National Hot Dog and Sausage Council assenyala que els nord-americans van gastar més d'1 mil milions de dòlars en comprar gossos calents a les botigues de queviures al 2010. A més de botigues de queviures, també podeu trobar gossos calents a jocs de pilota, celebracions de vacances i pícnics. Malgrat la seva popularitat, si ens fixem en els ingredients i la nutrició d’un hot dog, potser decidiu menjar-ne només en rares ocasions.
Procés de fabricació
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, un gos calent es pot fabricar amb diversos ingredients, entre ells el gall dindi, la vedella o una combinació de diversos productes carnis diferents. Un hot dog ha de començar com un "producte semisolid", que el fabricant fa mitjançant un procés per reduir la mida del producte inicial en partícules de mida minuciosa. Els aromes, condiments i conservants es combinen amb el producte carni durant el procés de fabricació. L’USDA indica que els gossos calents sense pell són el tipus més popular. Cada gos calent ha de tenir un contingut d’aigua màxim del 10 per cent i no ha de contenir més del 3, 5 per cent d’aglutinants o extensors no carnosos.
Calories i greixos
Un gos calent de vedella estàndard té 148 calories, mentre que un gosset de gall dindi o de pollastre contenen cadascuna de 100 calories. Un gos calent elaborat principalment amb carn de porc té 204 calories. El gos calent de porc té 18 g de greix, mentre que el gos calent de vedella conté 13 g de greix, i els gossos calents de pollastre i gall dindi tenen uns 7 g de greix. El greix dels gossos calents de vedella és d’uns 60 per cent de greixos monoinsaturats i poliinsaturats i un 40 per cent de greixos saturats. En canvi, els gossos calents de pollastre i gall dindi tenen al voltant d’un 25 per cent de les seves calories provinents de greixos saturats. L'American Heart Association recomana que els nord-americans no consumeixin més del 7 per cent de la seva aportació calòrica total amb greixos saturats, ja que aquest tipus de greixos no saludables augmenten el risc de patir malalties cardíaques.
Nutrients
Els gossos calents contenen alguns nutrients beneficiosos. Un gosset de gall dindi o pollastre té 5, 5 g de proteïna cadascun, un gos calent de vedella conté 5 g i un gos calent de porc té uns 9 g. Un adult necessita entre 46 i 56 g de proteïna al dia. Els gossos calents contenen menys de 2 g d’hidrats de carboni, fibra, petites quantitats de sucre i una traça de ferro. Tots els gossos calents tenen totes traces d’algunes vitamines B, sense vitamina C i una petita quantitat de folat. Els gossos calents tenen entre 380 i 513 mg de sodi per ració i fan dels hot dog una elecció elevada en sodi. Heu de limitar la ingesta total de sodi al dia a menys de 2.300 mg.
Precaucions
A més de contenir greixos i sodi, el processament de gossos calents pot augmentar el risc de patir malalties greus. Un metaanàlisi i un estudi de revisió publicat al número de maig de 2010 de la revista "Circulation" va trobar que consumir carns processades, com la botifarra o els gossos calents, pot augmentar les possibilitats de desenvolupar diabetis o malalties coronàries. En canvi, l'estudi no ha trobat un risc més elevat de menjar carn vermella no processada. Limiteu el consum de gossos calents per evitar el sodi, nitrats i greixos dels gossos calents estàndard. Si us agraden els gossos calents, un producte per a gossos calents vegetarians o una versió baixa en sodi i baix en greixos és una opció més saludable.
