Les mongetes Cannellini són grans grans blanques i italianes que tenen una textura cremosa quan es cuinen. Gaudeix de mongetes cuinades de canelons en xile, sopes, guisats o amanides de mongetes. Utilitzeu faves de canelons en conserva, que ja estan cuites, quan tingueu pressa o estalvieu diners cuinant els vostres fesols secs. Podeu xopar les mongetes durant la nit o fer un mètode ràpid per agilitzar les coses. Les mongetes seques cuinen fàcilment a la cuina, amb poca atenció.
Remullar durant la nit
Pas 1
Aboqueu 1 tassa de mongetes seqüeles en un colador de malla. Esbandiu les mongetes i recolliu-les amb els dits, llençant les mongetes que semblin arrugades o descolorides. Llança les petites roques que hi hagi a les faves.
Pas 2
Poseu les mongetes en una olla gran i tapeu les mongetes a 1 pol amb aigua fresca i fresca. Tapeu l’olla i deixeu que les mongetes es remullin almenys cinc hores o durant la nit.
Pas 3
Aboqueu les mongetes al colador i esbandiu-les amb aigua freda.
Pas 4
Torneu les mongetes a l’olla juntament amb l’aigua suficient per cobrir les mongetes per 2 polzades. Col·loqueu la tapa a l’olla i porteu-les a ebullició.
Pas 5
Traieu la tapa de l’olla i tireu-la i elimineu qualsevol espuma de la superfície de l’aigua amb una cullera. Bulliu les mongetes, tapades, durant 10 minuts més, i després repeteix el procés de cua.
Pas 6
Afegiu un polsim de sal a l’aigua de la cocció i reduïu el foc de la cuina a foc lent. Col·loqueu la tapa a la meitat i la meitat de l’olla i deixeu-ho coure les faves una altra hora fins a una hora i mitja fins que estiguin tendres.
Pas 7
Escorreu les mongetes i afegiu-les a la vostra sopa, guisat o plat d’amanides.
Remullar ràpid
Pas 1
Col·loqueu les mongetes al colador de malla, esbandiu les mongetes i elimineu-ne les arrugues o descolorides, eliminant també roques.
Pas 2
Poseu les mongetes en una olla gran a l'estufa i afegiu-hi aigua suficient per cobrir les mongetes per 1 polzada. Col·loqueu la tapa a l'olla i deixeu-ho bullir.
Pas 3
Bulliu les mongetes durant dos minuts, després apagueu el foc i deixeu-les reposar les faves, tapades, durant una hora.
Pas 4
Escorreu les mongetes en remull i cuineu-les seguint els passos quatre a sis del mètode de remull durant la nit.
Coses que necessitareu
-
Colador de malla
Olla gran i folrada
Cullera
Sal
Consell
Una tassa de mongetes seques de canelí es traduiran en 2 tasses de 1/2 de mongetes cuites.
Les mongetes de caneló cuites es conservaran a la nevera en un recipient cobert amb el líquid de cocció fins a tres dies.
