Cuinar pasta pot semblar una de les tasques més senzilles de la cuina. Però el gust de la vostra pasta pot millorar si afegiu uns quants passos fàcils de preparar i apreneu la millor manera de guardar la pasta. Cuinar pasta abans d'hora i reescalfar-la també pot ser una bona manera de preparar els àpats.
Bulliu la pasta
La pasta, juntament amb l’arròs, el pa, el formatge i els dolços, és sovint un dels primers aliments que s’aprimen de la dieta quan s’inicia un viatge per perdre pes. Però resulta que els carbohidrats com la pasta en realitat poden ser bons per a tu si escolliu el tipus adequat i la prepareu bé. A més, aprendre les millors maneres d’emmagatzemar pasta cuita us pot ajudar a planificar àpats més saludables per a la setmana.
Si bé la pasta regular (que normalment es fa amb farines refinades) pot formar part d’una dieta saludable si es consumeix amb moderació, com ara que s’incorpora a la dieta mediterrània, la pasta de blat sencera és realment on es troben els beneficis per a la salut. Això passa perquè la pasta de blat integral és rica en fibra, proteïnes, magnesi i zinc.
Comença per abocar aigua en una olla gran. Si bé moltes caixes de pasta suggereixen cuinar la pasta entre 4 i 6 quarts d’aigua, potser podreu sortir amb menys. Mentrestant, l'Acadèmia Barilla diu que és ideal un litre d'aigua per cada 100 grams de pasta.
A continuació, voldreu llençar una bona quantitat de sal. Posar almenys dues cullerades soperes de sal dins el pot d’aigua, fent una mena de barreja d’aigua de mar, ajudarà a aportar una mica de sabor a la vostra pasta mentre bull. D’aquesta manera, no haureu de salar tant després.
Porteu l’aigua a ebullició completa. Aboqueu la pasta a l’aigua i veureu que l’ebullició s’alentirà a mesura que la pasta es refredi inicialment. Tanmateix, l’aigua arribarà a ebullició completa i voldreu remenar de tant en tant per evitar que la pasta s’enganxi.
El temps que bull la pasta depèn de la mida i el tipus de pasta. La pasta fresca, per exemple, necessitarà bullir molt menys temps i és una mica més complicada. La pasta seca pot trigar entre deu i deu minuts d'ebullició abans que estigui a punt.
Una vegada que comenci a quedar suau, podeu treure un tros amb una cullera, esperar que es refredi i després degustar per veure si està a punt. Voldreu que la vostra pasta sigui suau, però no massa molesta, i una mica mordedora quan es mossegui. Això és el que significa cuinar la vostra pasta al dente, el terme italià que significa literalment "a la dent".
Escórrer-lo, arrebossar-lo, servir-lo
Abans d’escórrer la pasta, traieu una tassa d’aigua de l’olla i poseu-la al costat. Sorprenentment, aquesta aigua amb midó pot suposar un bon afegit a les receptes de pasta, ja que barrejar-la amb salses o afegir-la a una paella pot afegir sabor.
A continuació, escorreu la pasta en un colador i, a continuació, torneu la pasta a la olla o a una paella neta, segons quin plat estigueu fent. Si us agraden els plats de pasta senzilla com a costat de la vostra carn o verdura, simplement afegiu-hi una mica de mantega, oli d’oliva, sal, pebre i all i poseu-ho a remenar. Serviu-lo en un bol o plat, i ruixeu-lo amb formatge parmesà.
Un cop tot barrejat, traieu la cassola al foc i tireu-hi el formatge Pecorino, remenant-lo a la pasta fins que es fongui. Serviu la pasta calenta. Aquesta és una manera fantàstica de cuinar pasta abans d’hora i reescalfar-la després.
Emmagatzemar pasta cuita
Sovint faràs un plat fantàstic per a pasta, oblida’t de com pot omplir-lo i tenir una quantitat sobrant. En lloc de tirar-lo fora aquella nit, per què no guardar-lo les properes nits? Cuinar pasta amb antelació i reescalfar-la més endavant us pot ajudar a estalviar temps en un horari ocupat. Emmagatzemar pastes cuites també us pot ajudar a estalviar diners sense malgastar les restes.
La millor manera d’emmagatzemar la pasta és en contenidors hermètics a la nevera. Assegureu-vos de menjar la pasta d’aquí a dos o cinc dies. Quan prepareu sobres, escalfeu-les completament al microones o a la cuina abans de menjar.
Un altre consell útil pot ser guardar la seva pasta i salsa per separat. Si, per exemple, heu elaborat una salsa de carn vermella, guardeu-la en un recipient a part en lloc de barrejar-la. Segons Barilla, tanmateix, també pot ser bo afegir una mica d’oli d’oliva a la vostra pasta senzilla abans d’emmagatzemar-lo, per ajudar a evitar que s’enfonsin.
La millor manera d’emmagatzemar la pasta durant un llarg període de temps és embalar-la en bosses tancades amb cremallera i congelar-la. Guardar pastes cuites al congelador mantindrà la seva bona pasta durant diverses setmanes i fins i tot fins a uns mesos. D’aquesta manera, quan esteu a casa després d’un llarg dia a la feina, simplement podeu descongelar i tornar a escalfar.
