Segons explica l'editora de la recepta Kitchn, Emma Christensen, el pollastre que ja s'ha quedat sense embolcallar, al forn al forn té un color marró profund i un sabor ric i caramel·litzat. Searing - el procés de cuinar ràpidament la superfície exterior d’un tall de carn a foc elevat - normalment es fa a la part superior de la cuina en una paella filmada amb oli calent, però segons el redactor de menjar necessari Dave Beaulieu, també es pot escriure utilitzeu la graella per cercar el pollastre abans de transferir-lo al forn per acabar de coure.
Pas 1
Treu el pollastre de la nevera. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient fins a 30 minuts.
Pas 2
Si es fa servir, traieu el pollastre de la marinada i agiteu cada tros per eliminar l'excés de líquid. Descartar la marinada.
Pas 3
Pata la carn seca amb les tovalloles de paper. Espolseu els dos costats del pollastre amb la vostra elecció per condiments, com sal i pebre, si voleu.
Pas 4
Escalfeu una brasa de gas o carbó a la temperatura alta. Coeu la reixa lleugerament amb oli vegetal.
Pas 5
Col·loqueu el pollastre a la brasa amb pinces, posant la carn de costat cap avall si la pell està intacta. Deixeu coure la carn sense molestar, durant un o dos minuts.
Pas 6
Donar la volta al pollastre quan la carn surti fàcilment de la reixa de la brasa. Remeneu-ho durant un o dos minuts addicionals a l’altra banda o fins que el pollastre no s’enganxi a la reixa.
Pas 7
Poseu el pollastre ensenyat en una paella. Poseu-lo al forn que s’hagi escalfat prèviament a 400 graus Fahrenheit.
Pas 8
Enfornem el pollastre fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la porció més gruixuda registri 165 graus Fahrenheit. Deixeu reposar el pollastre durant cinc minuts abans de servir.
Coses que necessitareu
-
El pollastre, la vostra elecció de tall, amb o sense pell intacta
Marinada, si es vol
Tovalloles de paper
Condiments, com sal i pebre
Oli vegetal
Pinces
Parat al forn
Termòmetre de carn de lectura instantània
Consell
Avís
No deixeu el pollastre cru assegut a temperatura ambient durant més de 30 minuts.
No afegiu sal al pollastre fins abans de col·locar-lo a la graella per buscar. Presaltar la carn pot fer que el pollastre perdi humitat.
