Alguns poden sorprendre's que "costelles estil sud" es refereix en realitat a un tall de porc més que a una recepta. És una bona font de proteïnes i té poc greix; només assegureu-vos d’escollir una recepta de costelles de porc d’estil senzill al forn al forn que sigui tan saludable com deliciosa.
Directrius de seguretat de carn de porc i carn
El porc és una carn popular, no només als Estats Units, sinó a tot el món. Prové de porcs o porcs domèstics, i es produeix generalment a partir d’animals joves. Les parts d’un porc curat es converteixen en pernil, cansalada i embotits, mentre que les parts deixades sense cura s’anomenen "porc fresc". La carn ha de cuinar-se adequadament per eliminar bacteris i paràsits que puguin causar trichinosi i altres malalties transportades per aliments.
Segons la Clínica Mayo, la tricinosi és un tipus d'infecció de cuc rodó. Els paràsits de cuc rodó utilitzen una host per viure i produir descendència. Els porcs i humans domèstics poden adquirir una infecció menjant carn crua o poc cuita. Els Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC) estableixen que els símptomes d’intoxicació alimentària poden anar des de lleus fins a greus, essent els més habituals indigestió, nàusees, diarrea i vòmits.
L’USDA recomana cuinar tots els bistecs, les picades i els rostits de porc cru fins a una temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, tal com es mesura amb un termòmetre de carn. A efectes de seguretat i qualitat, deixeu que la carn reposi uns minuts després de treure-la del forn. Quan cuineu costelles que pesen entre 2 i 4 lliures, coure-les durant una hora i mitja fins a dues hores o fins que estiguin tendres.
Costelles de porc desossades al forn
Si busqueu una variació única en una recepta de costelles de porc d’estil senzill al forn al forn, prova la nostra recepta de costelles de porc de síndria rostida, que té 637 calories i 33 grams de proteïna per ració. Hi ha moltes altres senzilles receptes de costella de porc que podeu provar, com la que apareix a la llista de dalt.
Coses que necessitareu
-
Costelles de porc desossades
Una adobada que escolliu
Plat al forn
Paper d'alumini
Pinces
Termòmetre de carn
Retireu les costelles del packaging i poseu-les en una bossa de plàstic gran i resbalable i reserveu-les. Podeu obtenir una adob prèviament feta, utilitzar salsa de barbacoa o fer-ne una de pròpia. De qualsevol forma, apartem la meitat de l’adob i afegim la meitat restant a la bossa amb les costelles. Marineu-ho de quatre a sis hores: més temps ho feu, més saborós quedaran.
A continuació, poseu el forn a 350 F. Col·loqueu les costelles en un plat de coure d’una sola capa, tapeu-les amb paper d’alumini i poseu-les al forn. Horneu-les durant una hora i mitja a dues hores, depenent del bé que us agradi la seva carn. La temperatura interna de les costelles ha de ser almenys de 145 F.
Durant els últims 10 minuts de cocció, afegiu la resta de marinada a les costelles. Eliminar el paper d’alumini, donar la volta a la carn amb unes pinces i amanir el costat de la carn de porc que té ara cap amunt.
Traieu les costelles de porc del forn i proveu-ne la temperatura interna amb un termòmetre de carn, que hauria de llegir 145 F o més. Deixeu-los reposar uns cinc minuts abans de servir-los i gaudiu-ne!
