Esteu buscant noves receptes per millorar i diversificar la vostra dieta? Proveu els pebrots farcits o els pebrots i cebes torrades. Rics en fibra, potassi i vitamina C, aquestes verdures són tan saludables com delicioses.
Consell
La manera més fàcil de cuinar els pebrots a rodanxes al forn és col·locar-los sobre una làmina forrada amb paper d’alumini. Afegiu-hi altres verdures i espècies, si voleu, escalfeu la planxa a la part alta i deixeu-la coure uns 12 minuts i, després, descarregueu-la les pell.
Com coure els pebrots
Una tassa de pebrots verds a rodanxes només té 18 calories i aporta més del 80 per cent de la ingesta diària de vitamina C recomanada diàriament. És també una bona font de magnesi, potassi, vitamina A, vitamina E i vitamina K. Els pebrots vermells dolços són encara més nutritius i ofereixen el 131 per cent de la quantitat diària recomanada de vitamina C per tassa.
Hi ha moltes maneres d’utilitzar aquestes verdures a les vostres receptes. Podeu coure-les, fer-les a la planxa, omplir-les de carn mòlta i arròs o arrebossar-les en amanides i batudes. També aporten una sana incorporació de sopes, guisats, cassoles i tot el que hi ha entremig.
No és més fàcil cuinar pebrots al forn. Comença amb una recepta bàsica i improvisa pel camí.
Cook’s Illustrated , per exemple, afirma que la torretació de pebrots de la manera clàssica (col·locar un pebrot sencer en un forn i coure a 450 graus Fahrenheit durant uns 45 minuts) no funciona gaire bé. La seva carn es convertirà en molsa, no suau. A més, serà difícil treure la pell i les llavors.
Per evitar aquests problemes, talleu els pebrots a tires llargues i planes i traieu-ne les llavors, els nuclis i les costelles. Esteneu-los sobre una làmina forrada amb paper d’alumini. Utilitzeu l’oli de cuina per untar el paper prèviament. Escalfeu la pell a la temperatura alta. A continuació, col·loqueu la fulla de forn a aproximadament 5 polzades del broiler i cuineu-la durant 12 minuts més o menys, aconsella Cook's Illustrated . D’aquesta manera, els pebrots quedaran perfectament daurats.
Tal com assenyala Cook’s Illustrated , tallar els pebrots i batre’ls a la pell produeix una textura dolça i fumosa. A més, seran més fàcils de pelar. No dubteu a afegir alls, cebes, tomàquets cherry i altres verdures per obtenir més sabor i nutrició.
Una altra opció és torrar els pebrots al forn lent. Aquest mètode millora la seva dolçor natural i obté una textura avelludada, segons la cuina fina .
Tot el que heu de fer és posar-los en una fulla de forn i torrar-los al forn a 400 graus Fahrenheit durant una hora. Torneu-los de tant en tant per uniformar-se. Deixeu-los refredar i després traieu-ne la pell. La seva carn serà suau i suculenta: perfecta per a sopes, hummus i purés de verdures.
Proveu els pebrots farcits
Els pebrots rostits constitueixen una magnífica incorporació a amanides, plats secundaris, entrepans i altres menjars casolans. Fins i tot podeu gaudir-ne com a berenar.
La vitamina C, un dels nutrients més abundants en els pebrots, augmenta la síntesi de col·lagen i la funció immune, segons els Instituts Nacionals de Salut. També s'ha demostrat que aquest antioxidant augmenta la descomposició de greixos, redueix la inflamació i suprimeix el metabolisme de la glucosa. Per tant, pot protegir-se contra l'obesitat i les seves complicacions, tal com es va notar en una revisió de maig de 2014 a la Revista de Ciències Nutricionals i Vitaminologia .
Per obtenir una nutrició addicional, afegiu altres ingredients a la barreja. Proveu els pebrots farcits per millorar la vostra aportació de proteïnes. Segons les vostres preferències, podeu utilitzar carns mòltes o quinoa per omplir els pebrots. Aquesta recepta de pebre farcida de quinoa té 283 calories, 10 grams de proteïnes i una gran quantitat de 6 grams de fibra per ració. La fibra dietètica afavoreix la sacietat, regula el sucre en sang i millora el control de la gana, assenyala la Clínica Mayo.
Taste of Home ofereix alguns consells útils sobre com fer pebrots farcits. Una forma de tallar calories i obtenir més fibra és canviar quinoa d’arròs blanc.
Si esteu intentant reduir el greix, empleneu els pebrots amb gambes en lloc de la vedella mòlta. Una porció (3 unces) de gambes cuites només conté 100 calories i 1, 4 grams de greix, mentre que la mateixa quantitat de vedella mòlta arrebossada proporciona 164 calories i 7, 6 grams de greix.
Esteu buscant receptes d’esmorzars d’alta proteïna? Ompliu els pebrots amb arròs i cansalada picada i remeneu-los amb els ous sofregits de costat assolellat. O podeu provar aquesta deliciosa recepta de pebrot farcit vegetarià, que només té 44 calories per ració. Tot el que necessiteu són dos pebrots grocs, alls, iogurt grec, herbes i espècies.
