Els menjars del restaurant de menjar xinès ofereixen plats d’arròs fregit. El plat suposa una varietat de formes que van des de preparats vegetarians fins a opcions més substancials basades en proteïnes fetes amb gambes, pollastre o vedella, però cadascuna aporta una quantitat important de calories d’arròs fregit.
L’ampli ventall de formes del plat tradicional es tradueix en un abast igualment ampli de valors nutricionals, però la coherència entre els ingredients estàndards i els mètodes de preparació creen un rang nutricional general per avaluar el contingut de greixos.
Consell
Una porció d'1 tassa d'arròs fregit conté una quantitat variable de greix, depenent de què es cuina. No obstant això, tingueu en compte les mides de les porcions: les porcions de restaurant estàndard solen ser 4 tasses, afegint una quantitat important de greix.
Greixos i greixos fregits
Segons l'USDA, una porció estàndard d'1 tassa d'arròs fregit d'un restaurant de menjar xinès conté 7 grams de greix i 180 calories.
Tot i que es considera que els valors de nutrients de l'USDA són una autoritat d'informació nutricional de bona reputació, diverses altres fonts citen el contingut de greixos estàndard com a molt superior a l'estimació de l'USDA. La cadena de restaurants nacional xinesa Panda Express enumera el contingut de greix total del seu plat d'arròs fregit en 16 grams.
Penseu en els contribuents amb greixos
La majoria dels arrossos fregits es preparen amb ingredients similars bàsicament de la mateixa manera. L’arròs blanc primer es cou al vapor o es bull al foc abans de ser fregit en oli vegetal calent. Ingredients addicionals, com ara verdures, salsa de soja, ous, carn i espècies es sofregeixen amb l’arròs per fer el plat final. La quantitat d’oli que s’utilitza per fregir és un factor important per determinar el contingut de greix final.
Incloure les carns amb greixos més elevats també augmenta el contingut de greixos, sobretot si les carns han estat fregides profundament abans de fregir. Els plats d’arròs fregit també es poden fer amb salses addicionals que normalment s’elaboren amb oli. A causa de la gamma de preparacions, ingredients i mides de porció, el contingut de greixos pot variar àmpliament.
Vigileu el greix i la sal
L’Administració d’aliments i drogues aconsella una ingesta diària de no més de 65 grams de greix, o menys d’un 20 a un 35% de la font de la ingesta calòrica total. Segons els ingredients i altres ingredients precisos del plat d'arròs fregit, pot calificar-se segons els vostres estàndards i necessitats dietètiques com a plat alt en greixos.
Segons l'USDA, una tassa d'arròs fregit conté 460 miligrams de sodi. Un restaurant estàndard que serveix 4 tasses se suma a una enorme quantitat de 1.840 mil·ligrams. Segons l'American Heart Association, una dieta rica en sal pot conduir a la pressió arterial alta, el que és un factor de risc per a altres afeccions com l'atac cardíac o l'ictus.
L'Associació Americana del Cor recomana no més de 2.300 mil·ligrams diaris, però també afirma que és inferior a 1.500 mil·ligrams al dia.
: L'arròs blanc no és el teu amic si estàs buscant pèrdua de pes
Que sigui més saludable
Els ajustaments senzills en les preparacions redueixen el contingut de greixos per reflectir les vostres necessitats dietètiques. Retalleu la quantitat d’oli que s’utilitza per fregir l’arròs. Opteu per carns magres i substituts dels ous per reduir el contingut de greixos sense sacrificar proteïnes.
Limiteu les salses addicionals, com ara ostres, peixos i dolços, per eliminar també greixos, calories i sodi. En el moment de fer la comanda en un restaurant, demaneu al xef que utilitzi menys oli, ni mantega i que tingui salses addicionals o serveixi-les al costat perquè pugueu controlar el contingut.
