Més del 20 per cent de les dones i el 10 per cent dels homes van patir migranyes o altres mals de cap greus en un període de tres mesos el 2009, segons un estudi nacional sobre entrevista de salut. Tot i que els factors que més contribueixen, com l’estrès, l’ansietat, el treball excessiu i la falta de dormir, no estan relacionats amb la dieta, alguns aliments, inclòs la carn, poden desencadenar o empitjorar mals de cap en algunes persones. Si els símptomes són greus o duradors, demaneu assessorament al vostre metge.
Causa i efecte
La tiramina és una substància produïda en diversos aliments que pot desencadenar migranyes i mal de cap de tensió, que afecten fins a un 78 per cent de la població general, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland. Moltes carns, incloses les carns fermentades i mal emmagatzemades, són particularment altes en tiraramina. Si estàs a punt de mal de cap, menjar carn rica en tirramina pot desencadenar el seu inici. Si ja en teniu, la carn pot empitjorar la intensitat o la resistència dels vostres símptomes.
Carns a Evitar
Per mantenir un baix consum de tirramina, la Fundació Nacional de Cefalea, o NHF, recomana evitar varietats d’embotits fermentats, incloent-hi pebrot, salami, botifarra d’estiu i mortadella i limitar les carns processades a 4 unces per menjar. A més dels embotits, les carns elaborades inclouen gossos calents, carns delicatesses i cansalada. La cansalada i altres carns curades, com el pernil, contenen substàncies anomenades nitrats, que també poden contribuir als mals de cap quan es consumeixen en excés. També s’han d’evitar els plats de carn que contenen formatge, que és un altre desencadenant habitual del mal de cap.
Alternatives segures
Segons el NHF, el peix fresc, les aus, les carns i els ous són baixos en tiraramina i són menys propensos a provocar mals de cap. Si tolereu bé els productes lactis, les varietats fresques, com la llet desnatada i baixa en greixos i el formatge cottage, proporcionen fonts addicionals de proteïnes amb baix contingut de tiramina. La llet de soja, el formatge de soja, les llenties i les mongetes, a part de les faves, també són riques en proteïnes i poca en tiramina.
Suggeriments addicionals
Els desencadenants comuns de cefalea comuns addicionals inclouen xocolata, vi negre, productes lactis, fruits secs, mantega de cacauet, cafeïna i menjars fermentats en vinagre i fermentats, com xerrac, escabetx i carxofes en conserva. Si sospites que determinats aliments desencadenen els seus símptomes, el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland recomana eliminar-los de la dieta. Si els símptomes es redueixen, és possible que els evitem indefinidament. Si molts aliments semblen contribuir als vostres símptomes, busqueu la supervisió d’un professional dietètic qualificat per assegurar-vos que es satisfan les vostres necessitats nutricionals.
