Si les mongetes i els llegums com els pèsols dels ulls negres no són una part habitual de la vostra dieta, haurien de ser-ho, diu l'Escola de Salut Pública de Harvard. A diferència dels aliments basats en animals, les mongetes i els llegums són naturalment baixos en greixos, no tenen colesterol i contenen suficients nutrients perquè el Departament d’Agricultura dels Estats Units els consideri tant vegetals com proteïnes. Una dieta rica en aliments vegetals com ara les mongetes pot reduir significativament el risc de patir malalties cardíaques i càncer. Una de les maneres més senzilles i ràpides d’incorporar mongetes seques als teus menjars diaris és preparar-les amb una olla a pressió. Seguiu sempre les instruccions que vénen amb la vostra olla a pressió específica.
Pas 1
Mesureu els pèsols d’ull negre en un colador o colador, utilitzant aproximadament 1 tassa de mongetes per a una olla a pressió de quatre quarts i fins a 3 tasses per a una olla a pressió que sigui de 6 quarts o més. Esbandiu les mongetes sota aigua freda i corrent i traieu les pedres, les deixalles i les mongetes trencades o decolorades.
Pas 2
Col·loqueu les mongetes en un bol gran. Ompliu amb aigua freda suficient per cobrir les mongetes com a mínim per 3 polzades. Deixeu que les mongetes es remullin entre sis i 24 hores.
Pas 3
Escorreu els pèsols d’ull negre i poseu-los a l’olla a pressió. Afegiu-hi verdures i condiments com ara grans d'all, una fulla de llorer, ceba, api o pastanagues, si voleu.
Pas 4
Aboqueu 3 tasses d’aigua per cada 1 tassa de pèsols d’ull negre. Incorporeu-hi 1 cullerada d’oli de canola per cada tassa de pèsols d’ulls negres que teniu previst fer cuinar.
Pas 5
Poseu la tapa de l’olla a pressió i feu servir la temperatura de calor per fer que l’olla sigui a alta pressió. Gireu el foc a baix, mantenint encara pressió elevada i deixeu-ho coure els pèsols negres durant 3 minuts.
Pas 6
Apagueu el foc i deixeu que la pressió torni a la normalitat. Comproveu les mongetes. Torneu a col·locar la tapa de l’olla a pressió i repetiu el procediment si no són tan tendres com voleu, deixant que les mongetes es coguin durant 2 minuts abans de tornar a revisar les mongetes.
Pas 7
Escorreu les mongetes i utilitzeu-ho com desitgeu.
Coses que necessitareu
-
Pèsols secs
Colador o colador
Bol gran
Verdures i condiments, si es vol
Cullera de mescla
Oli de canola
Consell
Les mongetes molt fresques, com les que es compren al mercat de pagès, poden cuinar uns minuts més ràpidament que les mongetes envasades que es venen a les botigues de queviures.
Avís
No ompliu l’olla a pressió més enllà del punt mig. Comproveu les instruccions que vénen amb la cuina si teniu cap pregunta sobre quant podeu preparar de forma segura alhora.
No intenteu treure la tapa de l’olla de pressió per comprovar les mongetes fins que la pressió s’hagi alliberat de forma natural i torni al nivell normal. Això pot trigar entre 5 i 20 minuts.
