El salmó de l'Atlàntic és gras i ric en omega-3, que és exactament el tipus de peix que l'American Heart Association recomana que mengeu almenys dues vegades per setmana. Tot i que el salmó salvatge de l'Atlàntic és una espècie en perill d'extinció, el salmó de l'Atlàntic a la seva botiga de queviures és gairebé amb seguretat de granja. Independentment del mètode de cocció, el salmó atlàntic és típicament humit i saborós. Trieu una tècnica de cuina que s’adapti tant a les ofertes que teniu a la mà i que vagi bé amb la resta de l’àpat.
Salmó Pan-Fried
Pas 1
Col·loqueu un filet de salmó descongelat en una superfície neta i salpebreu els dos costats amb un recobriment escàs de sal, pebre, pebre de llimona, pimentó i qualsevol altre condiment que us agradi. Deixeu reposar el filet condiment durant un parell de minuts per acostar la carn a la temperatura ambient perquè es cuini més ràpidament.
Pas 2
Escalfeu una paella antiadherent al mitjà i afegiu-hi una gota d’oli d’oliva. Si no teniu una paella antiadherent, necessitareu aproximadament 1/8 polzada d’oli per evitar que el salmó s’enganxi. La paella està a punt quan l’oli brilla del foc.
Pas 3
Poseu el filet condimentat a la paella precalentada (a sota de la pell, si té pell) i cuineu-la fins que quedi cruixent per un costat. Retireu el filet i continueu cuinant-lo fins que un termòmetre de carn inserit al punt més gros llegeixi 145 graus Fahrenheit; serveix-lo immediatament.
Salmó al vapor
Pas 1
Preescalfeu el vapor mentre prepareu el salmó: l’aigua ha de bullir abans de col·locar el peix al vapor.
Pas 2
Col·loqueu un filet de salmó descongelat en un recipient amb seguretat tèrmica i afegiu-hi el suc de llimona suficient per submergir el filet a la meitat. Espolseu sal, pebre i altres condiments sobre el filet. Alternativament, utilitzeu salsa de soja i poseu rodanxes de llimona damunt del filet.
Pas 3
Poseu el bol a la cistella del vapor i poseu-ne la tapa al vapor. En 10 a 12 minuts, el salmó ha d’estar a punt per servir. Comproveu amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que la carn llegeix 145 graus Fahrenheit abans de servir i deixeu-ho coure al vapor durant uns minuts més, si no està a la temperatura correcta.
Paper de salmó
Pas 1
Col·loqueu una làmina gran de paper d’alumini sobre una superfície plana i escalfeu el forn fins a 425 graus Fahrenheit. Cobrir la làmina amb una fina capa d’oli per evitar que s’enganxi. No cal que tingueu una fulla o paella per fer aquest mètode; el paper d’alumini contindrà qualsevol embolic.
Pas 2
Poseu el filet de salmó al centre de la làmina de paper i salpebreu-ho amb condiments. Nestlé ha picat les verdures fresques al voltant del filet de salmó per cuinar el sopar tot d’una; les verdures de la bossa són opcionals.
Pas 3
Reuneix les vores de la làmina al voltant del contingut i després enrotlla, retalla o pessiga les vores. La bossa de la làmina ha d'estar principalment estanca a l'aire per evitar que s'assequi el salmó durant la cocció. Un cop tancat, traslladeu la bossa amb cura al forn.
Pas 4
Traieu la bossa de paper del forn amb un parell de pinces al cap de 15 a 20 minuts. Obriu amb cura la làmina i comproveu la temperatura interna del salmó amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que estigui a 145 graus Fahrenheit abans de servir. Enfornem el salmó uns quants minuts més si no ho és. Serviu el salmó i les verdures establint la bossa de paper obert en un plat per obtenir una presentació preciosa.
Coses que necessitareu
-
Condiments com sal, pebre, llimona, pebre vermell
Estri antiadherent
Oli d’oliva
Termòmetre de carn
Vapor
Bol a prova de calor
Suc de llimona
Paper d'alumini
Verdures fresques
Pinces
Consell
Refrigereu les sobres immediatament i mengeu-les entre tres i quatre dies. Escalfeu sempre les sobres fins a 165 graus Fahrenheit, per recomanació del Servei d’Inspecció de Seguretat i Alimentació.
