L’índex glicèmic
L’índex glicèmic pot semblar complicat i complex, però és bastant fàcil d’entendre. L’IG és un sistema de rànquing numèric quantitatiu de la manera en què els aliments i begudes ràpids a base de carbohidrats poden augmentar els nivells de glucosa en sang. En termes senzills, l’IG és una escala que indica la rapidesa amb què un aliment augmenta el nivell de sucre en sang. Els aliments alts d’IG, o aliments i begudes de més de 70 anys, augmentaran ràpidament els nivells de sucre en sang i d’insulina. Els aliments amb IG baixos, o els aliments i begudes amb un nivell inferior a 55, tindran un efecte molt menys significatiu sobre els nivells de sucre en sang i d’insulina.
Índex glicèmic de la pinya
La pinya rep un rànquing GI de 66. Amb 66 anys, la pinya es troba dins de la meitat superior del rang mitjà GI de 56 a 69. El suc de pinya sense sucre, però, rep un rànquing de 46 a 20 punts inferior al de la pinya sencera. Això és una mica anòmol, ja que la majoria dels sucs de fruites que contenen el 100 per cent de fruites solen tenir una classificació de IG igual o lleugerament superior a la de la seva fruita sencera. La pinya en conserva, envasada en suc, té una IG similar a la del pinyol, a 43 anys. Tot i això, alguns tipus de pinya en conserva estan envasats en xarop ensucrat, cosa que pot augmentar l’IG.
Comparació amb altres fruites
La pinya té un rànquing GI superior a la majoria de les altres fruites. La majoria de fruites fresques sense edulcorants afegits es troben entre els aliments amb baixa IG, amb una classificació inferior als 55. Per exemple, les pomes a 38, les cireres a 22, les raïms a 46, els pomelo a 25 i les taronges a 43 tenen un rànquing de GI inferior a la pinya. Si voleu mantenir estable o baix el sucre en sang, aquestes fruites, en la mateixa quantitat, són millors opcions. Això no vol suggerir que la pinya sigui una font de "carbohidrats" dolenta o "no és bona per a vosaltres". Simplement té un efecte més gran sobre el sucre en sang que la majoria de les altres fruites si es consumeixen en quantitats iguals.
