Tant si ho sabeu com si no, esteu envoltats d'alumini. Com l’element més abundant a la Terra, l’alumini es troba al sòl, a l’aigua i a l’aire, però la majoria de les persones se’n treuen molt poc del medi ambient. Tampoc no podeu evitar passar-ho bé mitjançant la dieta. Mentre sou sa, l’alumini que consumeix s’elimina del vostre cos. Però tingueu en compte que podeu obtenir quantitats més grans d’additius alimentaris que contenen alumini.
Valors d'alumini
L’alumini no compleix cap funció beneficiosa al vostre cos, per la qual cosa no s’ha establert una ingesta recomanada. El contingut d’alumini que es troba en els aliments varia, segons el sòl, l’aigua i la forma de processar el menjar. La quantitat estimada d'alumini en diversos aliments només es pot utilitzar per il·lustrar quant obtindreu d'un aliment a un altre. Per comparació, l’adult mitjà consumeix al voltant d’entre 7 i 9 mil·ligrams d’alumini a diari.
L’alumini que es produeix naturalment
La carn, les aus, el pernil, els ous i les fruites fresques tenen 1 mil·ligram o menys d'alumini per quilo d'aliments, segons un informe dels centres de control i prevenció de malalties. L’alumini en diferents tipus de peixos oscil·la entre 0, 1 i 6 mil·ligrams per quilogram. La majoria de verdures fresques contenen entre 1 i 4 mil·ligrams per quilogram, excepte els espinacs, que té cinc vegades més. Les fulles de te són una de les plantes rares amb un contingut d'alumini molt elevat, però no tot això es filtra a l'aigua quan prepareu una tassa de te. Podeu obtenir fins a 3, 6 mil·ligrams d’alumini per litre de te enfarinat. És la mateixa quantitat que el suc de fruita, però és quatre vegades superior al cafè i a altres begudes.
Aliments amb additius
Els additius que contenen alumini s’utilitzen com a agents llevadors en els productes cuits, com a agents emulsionants en els aliments processats i com a ingredients anti-cocció en pols. Excepte un additiu anomenat bentonita, podeu trobar-los en la llista dels ingredients perquè els seus noms inclouen la paraula alumini. A causa de la gran quantitat d'alumini en la cocció en pols, alguns productes cuits tenen fins a 400 mil·ligrams per quilogram. El formatge processat oscil·la entre 297 i 695 mil·ligrams d'alumini per quilogram. Els escabetxs, el cacau i el cremador no nutritiu també són més elevats en alumini, però només van entre 39 i 94 mil·ligrams per quilogram. Malgrat els valors més elevats, la quantitat d'alumini en els aliments processats es considera segura, segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units.
Preocupacions sobre estris de cuina
No us haureu de preocupar de les estris de cuina d’alumini, ja que la majoria de les olles i cassoles d’alumini estan revestides d’acabats antiadherent o es tracten amb un procés que endureix el metall. Si utilitzeu cassoles d'alumini no recobertes per a tota la vostra cuina cada dia i emmagatzeneu els aliments en envasos d'alumini, potser podríeu consumir uns 3, 5 mil·ligrams d'alumini addicionals diàriament, segons Clemson Cooperative Extension. No emmagatzemi aliments àcids o salats, com la salsa de tomàquet, fruites o chucrut, en pots d'alumini, ja que permeten que el mineral entri més al menjar.
