Les costelles de porc tallades gruixudes, un farciment que escolliu i una paella elèctrica o de cuina superior són una alternativa a les picades de porc farcides al forn. En lloc d'utilitzar una destre només per daurar-ho, podeu estalviar un pas en acabar, i després servir els costellets directament de la sartella. Si bé qualsevol tipus de farciment ho farà, els ingredients saludables augmenten el valor nutritiu del menjar i proporcionen una varietat de sabors agradables.
Pas 1
Afegiu el pa ratllat o els cruixots, les peces de poma, els nabius, la sàlvia o la farigola i la canyella a un bol barrejant. Tireu amb una cullera gran per combinar els ingredients, afegiu-hi el suc de taronja i aigua, tireu-ho de nou per combinar i deixeu reposar la mescla durant uns cinc minuts.
Pas 2
Retalleu l’excés de greix dels costats de sis trossos de porc de 1- a 2 polzades de gruix amb un ganivet de cuina afilat.
Pas 3
Tallau una escletxa d’1 a 1 d’1 / 4 polzades a cada trossejada de porc amb la punta del ganivet. Lentament i amb cura, sense augmentar l’amplada del tall inicial, introduïu una fina fulla i un ganivet de cuina a tres quarts de la via. A mesura que introduïu el ganivet, talleu-lo a l’esquerra i a la dreta de la ranura, creant una butxaca per subjectar els ingredients de farciment.
Pas 4
Colleu el farcit en una bossa de plàstic i, amb una tisora de cuina, talleu la cantonada d’un costat. Premeu una quantitat igual de farcits a la butxaca de cada trossejat de porc i, a continuació, ruixeu pebre per cada costat.
Pas 5
Gireu una paella elèctrica a 350 graus Fahrenheit o al cremador superior de la vostra estufa a mig alt. Afegiu les costelles de porc farcides amb una espàtula per transferir les costelles, tapeu la cassola i coeu-ho durant cinc minuts per cada costat perquè es dauri.
Pas 6
Reduïu la calor d'una safata elèctrica a 275 graus Fahrenheit o al cremador superior de la vostra cuina a baix. Cuineu els trulets de porc amb la coberta durant set-vuit minuts addicionals a cada costat, utilitzant una espàtula per girar les costelles.
Pas 7
Introduïu un termòmetre de carn al centre d’un o més trulets i assegureu-vos que la carn arribi a una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit abans de transferir les costelles amb una espàtula neta a un plat que serveix.
Coses que necessitareu
-
Ganivet de cuina
Taula de tallar
Bol gran
Cullera
1 1/2 tassa de pa ratllat o 1 tassa de crutons
1 poma verda, tallada a daus
1/4 tassa de nabius secs
3/4 a 1 cullerada. sàlvia o farigola seca
1/4 cullerada. canyella
1/2 tassa de suc de taronja
1/4 tassa d'aigua
1/4 cullerada. pebre negre
Bossa de plàstic
Tisores de cuina
Part superior elèctric o estufat, amb coberta
Espàtula
Termòmetre de carn
Servir plat
Consell
Quan compreu costelles de porc per farcir, seleccioneu les costelles de gruix d'entre 1 i 2 polzades. Una bona opció per a les costelles de porc farcides és una picadora de llom de porc de 2 polzades de gruix. Si bé es pot triar una versió desossada, les costelletes amb cuina d'os més ràpidament i conserven més dels sucs de carn.
Per facilitar la preparació, demaneu al vostre alimentari que talli una butxaca a cada trossejada de porc en el moment de comprar.
