L’índex glicèmic d’un aliment indica com afectarà un aliment sobre el sucre i la insulina a la sang després de menjar-lo. Un nombre índex glicèmic baix, o inferior a 55, significa que el menjar augmentarà el nivell de sucre en sang i la quantitat d’insulina inferior a una que és superior a l’escala d’índex de 0 a 100. Molts menjars de menjar ràpid (com ara hamburgueses, entrepans, patates, refrescos i postres edulcorades: tenen un índex glucèmic mitjà, de 56 a 69, o un índex glicèmic elevat, que és de 70 o més.
Entrepans de menjar ràpid
Un aliment ha de contenir algun tipus de carbohidrats o font de sucre per registrar-se a l’índex glucèmic. Aliments com la carn o els greixos no es registren a l'índex. L’índex glucèmic d’un entrepà de menjar ràpid està molt influenciat per la mida del brioix o del pa. Un entrepà de peix fregit amb formatge i salsa de tàrtar té un índex glucèmic de 56 a 76 en una escala de 100. Una hamburguesa amb ketchup, ceba, escabetxs i mostassa en un brioix té un índex glucèmic de 58 a 74. un brioix amb enciam i maionesa té un índex glicèmic similar a d'altres entrepans a un nivell de 63 a 69. Segons l'Associació Americana de la Diabetis, escollir un brioix de gra integral del 100 per cent per al seu sandvitx de menjar ràpid podria reduir l'índex glucèmic per sota dels 55., convertint-lo en un aliment de baix índex glucèmic.
Comandes laterals
Les patates, fregides i al forn, tenen un dels índexs glucèmics més alts de tots els aliments ràpids. Una porció gran es mesura entre 64 i 76 segons l’índex glicèmic, convertint-lo en un aliment d’index glicèmic de mig a alt. La porció mitjana d’una patata al forn mesura al 111, que és superior al valor de referència de l’índex glucèmic, la glucosa, que es registra a 100. Un costat de macarrons i formatge, aproximadament 1 tassa, té un índex glucèmic de 64. El costat sa. les comandes amb un índex glicèmic baix inclouen fruites i verdures sense misto com una amanida d’enciams.
Begudes i batuts
Les begudes poden ser una de les vostres fonts més altes de sucres simples. Una copa d'una beguda refrescant de cola comú pot obtenir una classificació de 63 en l'escala de l'índex glicèmic. La limonada té un rang de 49 a 59 per ració d'una tassa. Els batuts tenen un índex glicèmic inferior al de la cola o la llimonada, ja que poden contenir una mica de fibra si estan fets de fruita sencera. Una tassa de batut de plàtan té un índex glucèmic de 26 a 34, cosa que el fa baix en l’índex glicèmic i pot ser la seva millor aposta a part de l’aigua o el te o el cafè sense sucre.
Postres i Dolços
Les postres i els dolços poden tenir un índex glicèmic elevat a causa de la gran quantitat de sucres simples. Per exemple, un donut que té al voltant de 3 polzades de diàmetre té un índex glicèmic de 68 a 82, el que el posa a l’extrem superior de l’índex. L’índex glicèmic d’un gelat de vainilla baix en greixos és de 46 per a una porció de menys d’1 / 2 tasses, cosa que la converteix en una elecció d’índex glucèmic baix si voleu tenir una mica dolç.
