Si les calories que consumiu no superen les calories que cremeu, no augmentareu el pes, fins i tot si algunes de les calories provenen de dolços. Però, en veritat, la majoria dels dolços es gaudeix a més dels menjars en lloc de considerar-los com a part de les calories diàries normals i, fins i tot, una petita porció de caramels pot tenir una gran quantitat de calories. Les calories addicionals i el sucre afegit, a més del fet que els dolços no s’omplen gaire, fan que sigui més probable que menjar caramels comporti un augment de pes que si escolliu un refrigeri més saludable.
Calories Determinar la pujada de pes
Heu de consumir 3.500 calories més del que el vostre cos utilitza per guanyar 1 lliura. Una uncia de xocolata amb llet normal té 150 calories. Una barra de xocolata amb llet regular és d'1 / 2 unces, de manera que les calories augmenten fins a 235 si mengeu una barra sencera. Els caramels i els caramels durs tenen una menor quantitat de calories (107 i 112 calories per unça, respectivament), perquè no tenen el greix de la xocolata. Una unça equival a uns 3 caramels i quatre a nou trossos de caramels durs, segons la mida de la llaminadura. La majoria de caramels cauen entre 107 i 150 calories per unça, fins i tot si contenen torró, caramel, nous, coco o altres ingredients.
Es necessita 23 racions d'1 unça o 15 barres de xocolata amb llet regular per assolir les 3.500 calories. A la imatge més gran, quan les calories procedents dels dolços superen les necessitats energètiques, acabaríeu guanyant 16 lliures al llarg d’un any si mengéssiu una unça de xocolata amb llet cada dia de l’any. Si no mengeu gaires caramels (si és només una delícia ocasional i si mengeu una petita quantitat), el més probable és que els dolços no us facin guanyar pes de tant en tant.
Recerca sobre augment de dolços i pes
No en va, la quantitat de caramels que mengeu afecta el vostre risc d’augment de pes, segons un estudi publicat a Obesity el 2015. Investigadors de la Health Health Initiative van seguir més de 100.000 dones postmenopauses durant tres anys. Les dones van completar qüestionaris sobre els seus hàbits alimentaris, amb algunes de les preguntes dissenyades per avaluar el consum de caramels de xocolata. Els dolços no es van associar amb l'augment de pes en les dones que menjaven menys d'una unça de xocolata al mes. Però les dones tenien més probabilitats de guanyar pes al llarg de tres anys si menjaven 1 unça o més cada mes. Aquest estudi no demostra que els dolços eren la causa directa, però demostrava que a mesura que el consum de xocolata augmentava al llarg de tres anys, les dones tenien més probabilitats de guanyar pes.
Un altre grup d’investigadors va recopilar informació de les enquestes realitzades per més de 12.000 persones que van participar en l’estudi de risc d’aterosclerosi en les comunitats, amb els resultats publicats a PLoS One el 2014. Les dades mostren que el consum habitual i freqüent de xocolata estava associat significativament amb l’augment de pes. Les persones que menjaven xocolata una a quatre vegades al mes guanyaven 2 quilos més que els que informaven que menjaven xocolata menys d’una vegada al mes. Això no sembla gaire pes, però el punt important d’aquest estudi va ser que els investigadors van trobar una connexió directa entre els dolços i l’augment de pes, i el nombre de lliures augmenta proporcionalment a la quantitat de dolços consumits.
Impacte del sucre afegit en els dolços
El sucre afegit augmenta encara més el risc d’augment de pes perquè augmenta els nivells de sucre en sang. El sucre extra a la sang es pot utilitzar per a l’energia, de manera que s’allibera insulina perquè ha d’estar present perquè el sucre entri a les cèl·lules. Però la insulina té altres influències sobre el metabolisme. Quan ha d’eliminar sucre extra del torrent sanguini, la insulina envia sucre al fetge, on es converteix en greix i s’emmagatzema al teixit adipós. La insulina també impedeix que les cèl·lules grasses es descomponguin, cosa que significa que el greix que ja hi ha a l'emmagatzematge no es crema per obtenir energia. Com a conseqüència, el sucre afegit condueix a l’emmagatzematge de greixos i augmenta la possibilitat de guanyar pes.
Els dolços de xocolata fosca tenen avantatges
La clau per obtenir els majors beneficis de la xocolata és triar la xocolata fosca amb el percentatge més gran de sòlids de cacau, perquè contenen tots els flavonoides. Els caramels de xocolata fosca contenen sòlids de cacao entre un 45 i un 85 per cent, i el percentatge s'informarà a l'etiqueta si es tracta de xocolata fosca. Molts d’aquests caramels són amargs perquè no aporten sucre, però encara obtindreu calories de la mantega de cacau. La xocolata fosca amb sòlids de cacau del 45 al 59 per cent té 155 calories en 1 unça. La mateixa porció de xocolata fosca amb sòlids entre un 60 i un 69 per cent té 164 calories i obtindreu 170 calories d’una unça amb un 70 al 85 per cent sòlids.
