Una de les espècies més populars de salmó, el calze es troba al nord de l’oceà Pacífic. La major part del salmó de soca que trobeu a les botigues prové d’Alaska. La carn del peix és de color ataronjat fosc a vermell intens, amb una textura ferma i un gust més ric que altres espècies.
Calòries
Un filet de salmó que pesa 1/2 lliures conté 332 calories. L'American Cancer Society recomana controlar la mida de les porcions per a la salut i assenyala que 3 oz. és una porció normal per als peixos. Una porció de 3 oz de salmó de mitjons silvestre té 124, 5 calories i 6, 33 g de greix.
Nutrició
El salmó de calç salvatge és una rica font proteica, amb gairebé 16 g de proteïna en cada 3 oz. servir. Cada porció també conté prop de 35 g de sodi, 318, 9 g de potassi i 6 mg de calci. La consigna de salmó amb els ossos augmenta el contingut de calci fins a 188 mg per ració.
Àcids grassos Omega-3
El salmó de mitjon salvatge té un tipus d’àcid gras omega-3 anomenat DHA important per a la salut. DHA ajuda a protegir-se contra les malalties del cor, disminueix els nivells de colesterol i pot ajudar a retardar l’Alzheimer, segons l’Extensió de la Universitat de Colorado. El salmó de Sockeye conté 1.046 mg de DHA per ració, més del doble de la ingesta diària recomanada.
