Cuinar el bratwurst al forn és només una de les moltes maneres de preparar la popular botifarra alemanya. Obteniu més informació sobre com es pot fer un forn torrat de forn de manera senzilla i segura.
Què és Bratwurst?
Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA, un bratwurst és un tipus d’embotit. Procedent d'Alemanya, el bratwurst es fabrica normalment amb una varietat de carns diferents, incloent vedella, porc i vedella.
Bratwurst es pot fabricar de diverses maneres, diu un article en un lloc web de la Universitat DePaul. El bratwurst de Coburger, per exemple, està elaborat amb nou moscada, sal, pebre i ratlladura de llimona i pot estar compost per vedella i vedella. El bratwurst de Kulmbacher, en canvi, és prim i està fet majoritàriament de vedella.
Un tipus més habitual de bratwurst als Estats Units és el "bratwu de cervesa" que, com el seu nom indica, es cuina amb cervesa. El brat de cervesa es va popularitzar a Wisconsin, seu de molts immigrants alemanys.
Pel que fa al valor nutritiu, el bratwurst és ric en proteïnes i sodi. L’USDA diu que un bratwurst de mida brossa conté 250 calories, 10, 3 grams de proteïnes i 634 mil·ligrams de sodi.
Cuinant Bratwurst al forn
A l’hora de cuinar embotits, MeatSafety.org ofereix uns quants consells. El primer és cuinar-los a poc a poc perquè la carcassa no es divideixi. Si no és que la recepta sol·liciti picar les botifarres abans de cuinar-les, haurien de canviar-les amb pinces en lloc de forquilla per evitar que es dividisca la carcassa.
A més, les salsitxes es poden preparar a la planxa, cuinar-les a la planxa o cuinar-les lentament. Una recepta de la Splendid Table, explica com fer embotits torrats al forn amb pomes i peres. La recepta demana embotits dolços de porc italià, encara que podríeu substituir el bratwurst.
Ingredients:
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada de sucre moreno
- 3 peres Bosc
- 3 pomes de l’àvia Smith
- Sal
- 1 tassa de suc de taronja fresc
- 1 tassa de vi Riesling
- 1 culleradeta picada de taronja ratllada
- 2 llesques de gingebre
- 2 grans sencers
- 1 pal de canyella
- 1/8 culleradeta d’anís triturat
- 9 embotits
Instruccions:
- Escalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit.
- Fondre la mantega en una paella, afegir el sucre moreno i escalfar a foc mitjà fins que es dissolgui.
- Peleu, coreu i redueix a la meitat les pomes i les peres, incorporeu-les a la cassola en una sola capa, sense tallar-les de costat i feu-les coure durant cinc o set minuts.
- Treu la paella de la cuina i disposeu les pomes i les peres en una sola capa en un plat de gran capacitat, salpebrant-les lleugerament de sal.
- Afegiu vi a la paella, vi, suc de taronja i ratlladura, llavors d’anís, grans, gingebre i canyella i deixeu bullir a foc lent. Traieu la cassola de la cuina i traieu la branca de canyella, els grans i el gingebre.
- Piqueu les botifarres amb una forquilla i incorporeu-les al forn.
- Aboqueu la barreja de suc de taronja cuit sobre les botifarres i les fruites i cobriu de forma folla la fulla de plat.
- Es cou al forn durant 25 a 35 minuts o fins que les botifarres estiguin cuites i la fruita estigui tendra, però no fosca.
- Serviu-lo amb la nostra sopa de blendie de Butternut rostit o amanida de patata morada picant per obtenir un àpat deliciós i satisfactori.
Consells sobre seguretat alimentària
El servei d’inspecció i seguretat d’aliments USDA ofereix diversos consells sobre seguretat alimentària aplicables a la cuina i emmagatzematge d’embotits. Expliquen que l’etiqueta d’embotit conté tota la informació necessària sobre el producte, com ara el nom del producte, la llista d’ingredients, informació nutricional, instruccions de maneig segur i molt més.
No calen incloure les dates dels embotits empaquetats, però si s’utilitza una data, el paquet ha d’indicar la que indica la data. Per exemple, la data de "venda per" indica a la botiga quant de temps han de tenir el producte fora de venda. La botifarra cuinada, com ara el bratwurst, es pot conservar a la nevera sense obrir fins a dues setmanes, oberta durant set dies i al congelador durant un o dos mesos.
Al torrar carn, utilitzeu una temperatura del forn no inferior a 325 F, diu FoodSafety.gov, que també recomana que sempre utilitzeu un termòmetre alimentari per assegurar temperatures internes segures de la carn per matar els bacteris que hi puguin estar presents. També heu de seguir atentament les instruccions del paquet i assegurar-vos d’utilitzar l’aparell de cuina correcte.
