Salem el rostit
Pas 1
Poseu un rostit de 3 1/2 lliures en un forn.
Pas 2
Espolseu sal kosher per recobrir uniformement els dos costats del rostit. Si voleu altres sabors, afegiu qualsevol combinació d’herbes i espècies com all en pols, chili en pols, pebre negre o vermell i comí, segons la vostra preferència.
Pas 3
Poseu el rostit salat a la nevera durant la nit perquè la sal i les espècies tendrin la carn. Tot i que es recomana 24 hores completes per crear la carn més gustosa i tendra, és possible que no tingueu tant de temps. Si teniu un temps limitat, deixeu el fregit un mínim de tres a quatre hores, però tingueu en compte que el rostit no serà tan tendre com si el deixeu més temps.
Cuinem el rostit
Pas 1
Escalfeu 1 cda. d'oli d'oliva a foc alt a una olla amb fons gruixut i segur. (Referència 1)
Pas 2
Afegiu el rostit de vedella a l’olla i cuineu-ho uns minuts per cada costat, fins que es dauri.
Pas 3
Afegiu 1/2 tassa de vi negre a l’olla fins que el líquid faci a foc lent. Per coure-la a la part superior de la cuina, torneu el foc a baix o, alternativament, poseu l'olla en un forn de 175 a 200 graus F.
Pas 4
Coure el rostit durant 3 1/2 o 4 hores, utilitzant o bé el mètode del forn.
Coses que necessitareu
-
3 1/2 lliures rostides
1/2 tassa de vi negre
1 cda. oli d’oliva
Sal kosher
Condiments
Plat al forn
Olla de fons gruixut i segur al forn
Consell
Molts xefs prefereixen els grans grans de sal kosher per a la seva cuina.
