La dieta de Dukan demana als seguidors que basin els seus àpats en aliments rics en proteïnes i baixes en carbohidrats. Si bé els bolquets es permeten alguns aliments rics en hidrats de carboni en la fase final del pla, la primera fase, coneguda com la fase d'Attack, és altament restrictiva. El doctor Pierre Dukan, el creador de la dieta de Dukan, afirma que seguir les directrius de la fase d’Attack us pot ajudar a perdre fins a 7 lliures en cinc dies. Tot i això, els experts en salut que han revisat la dieta del "US News & World Report" asseguren que el programa no és sostenible i no és saludable. No comenceu la dieta de Dukan abans de parlar amb el vostre metge.
Proteïna basada en animals
Durant la fase d’Attack de la dieta Dukan, podeu consumir quantitats il·limitades d’aus de corral, peix, marisc i talls magres de vedella. Inclou tipus extra de carn processada o curada com el pernil, la cansalada i la botifarra; carns delicat baixes en greixos; búfal; conill; verí; vedella; carns d’estruç i d’òrgans com el fetge de pollastre o els ronyons de vedella. Les regles de dieta diuen evitar menjar pell d’aviram i triar mètodes de cuina sense greixos afegits, com el rostit o la planxa.
Eleccions vegetarianes
Per varietat, els seguidors de la fase de l’atac a la dieta de Dukan poden incloure algunes fonts de proteïnes basades en plantes en els seus àpats diaris, com ara tempeh, seitan, tofu o productes de soja comercials com ara hamburgueses vegetals. L’Escola de Salut Pública de Harvard aconsella limitar el consum de soja a no més de quatre porcions a la setmana. També es permeten alguns productes que es preparen amb una proteïna lliure de soja derivada de fongs.
Làctics i ous sense greixos
Es pot menjar molts productes lactis durant la fase d'Attack, sempre que no tinguin lactància. Totes les menjades poden incloure marques lliures de greixos de formatge crema, llet, iogurt grec, cottage i ricotta, tot i que no es permeten formatges durs com el cheddar. Els ous de codony, ànec i pollastre també es consideren aliments en fase atac. No hi ha cap límit al nombre de clares d'ou que podeu tenir diàriament, tot i que els Instituts Nacionals de Salut diuen que no haureu de tenir més de quatre ous sencers a la setmana, menys si teniu colesterol alt.
Opcions de condiment
Podeu utilitzar sal, pebre, herbes, espècies, ratlladura de llimona, all i ceba tallada per afegir sabor al menjar durant la fase d'Attack. També podeu utilitzar condiments com mostassa, vinagre i salsa de soja sempre que no continguin greixos ni carbohidrats afegits. Podeu utilitzar gelatina sense sucre. Els encaminadors han d'evitar que es cuinin greixos, inclosos tot tipus d'olis, mantega i margarina.
Bran i fluids
Per mantenir el vostre sistema digestiu saludable durant la fase d’atac, Dukan diu que els bolquers han de consumir 1 1/2 cullerada de segó de civada cada dia i beure molts líquids sense calories. Es permet aigua, cafè, refrescos i tot tipus de te. Podeu afegir edulcorants artificials al vostre cafè o te, però està prohibit qualsevol forma de sucre.
