La civada és una especialitat escocesa originària de Staffordshire. És semblant a una crep, i s’elabora amb farina de civada, farina, aigua i llevat. Tanmateix, a diferència de la pancake, la civada generalment es completa amb aliments salats, com el formatge i la cansalada. Nutricionalment, les coques de civada, sense el seu recobriment elevat en greixos i sodi, són baixes en sodi i una bona font de fibra.
Calòries
Les calories de les galetes de civada varien en funció de la mida. Una coca de civada de 8 polzades conté 120 calories. En comparació, una pancake de 8 polzades conté unes 160 calories. La civada és un aliment dens d’energia baixa, cosa que significa que té un contingut baix en calories en comparació amb la seva mida de porció. Els pastissos de civada us poden ajudar a sentir-vos plens en menys calories, cosa que us pot ajudar en el control del pes.
Hidrats de carboni
Com a aliment alimentari a base de farina, la majoria de calories de la civada provenen d’hidrats de carboni. Però aquestes coques també són una bona font de fibra. Una coca de civada de 8 polzades conté 34 grams d’hidrats de carboni i 3 grams de fibra. Un pastís compleix el 12 per cent del valor diari de fibra. El valor percentual diari és una guia per ajudar-vos a triar aliments saludables desenvolupats per Food and Drug Administration i es basa en una dieta de 2.000 calories per adults sans. La fibra de la civada també ajuda amb el control del pes al reduir la digestió i millorar la sacietat. La fibra també redueix els nivells de colesterol en sang.
Proteïnes i greixos
La civada també és baixa en greixos i una bona font de proteïnes. Un pastís conté 4 grams de greix total, 1 gram de greix saturat i 7 grams de proteïna, que representa el 6 per cent del seu valor diari per al greix total, el 5 per cent del seu valor diari per al greix saturat i el 14 per cent del seu valor diari per a la proteïna. Si bé la civada és una bona font de proteïnes, no proporciona tots els aminoàcids essencials, de manera que es converteix en una font incompleta de proteïnes.
Sodi
La civada també és molt baixa en sodi. Una coca de 8 polzades conté 1 mil·ligram de sodi. En comparació, la porció de la mateixa mida de les creps conté fins a 500 mil·ligrams de sodi. El sodi és un nutrient essencial, però la majoria dels nord-americans consumeixen el doble de les seves necessitats diàries, segons l'Extensió Universitària de l'estat de Colorado. La ingesta elevada de sodi contribueix a la pressió arterial elevada. Limiteu la ingesta diària a 1.500 a 2.300 miligrams al dia.
