Supervividors, agricultors i propietaris comercials, propietaris de mascotes i persones interessades a curar-se naturalment totes les closques d’ou com a font de calci en la dieta. L’extracció de calci necessita un temps, però costa molt menys que els suplements o fertilitzants, una opció econòmica atractiva. L'ús de closques d'ou com a font de calci per a consum directe, mitjançant extracció o per consum indirecte, alimentant-los a animals o utilitzant-los com a fertilitzants en lloc de relegar-los a les escombraries, preserva el medi ambient.
Desafiaments
L’ús de closques d’ou com a font de calci dietètic pot provocar intoxicacions alimentàries per salmonel·les o altres contaminacions bacterianes. El contingut en calci pot variar de la closca d'ou a la closca d'ou i de lot a lot, segons el mètode que s'utilitzi per extreure'l. Vicky Ferguson, columnista nutricional de "The Grand Rapids Press", prefereix les fonts de calci que estan aprovades per la farmacopea dels Estats Units, és a dir, que la quantitat de nutrient que s'indica a l'etiqueta és la quantitat de nutrient de la píndola. Portar les closques d'ou almenys a 140 graus Fahrenheit, mesurades amb un termòmetre alimentari durant almenys 3 1/2 minuts, un procés conegut com a pasteurització, mata la majoria dels bacteris, segons l'American Egg Board. Una ebullició a 212 graus cau molt per sobre dels 160 graus recomanats pel Servei d'Inspecció i Seguretat d'Aliments de l'USDA per al consum segur d'ous.
Beneficis
El pols d’ou d’ulls va reduir el dolor d’artrosi, va augmentar la mobilitat i va detenir la pèrdua de densitat òssia en dones postmenopauses que van participar en un estudi publicat el 2003 al International Journal of Clinical Pharmacology Research, dirigit per J. Rovensky de l’Institut Nacional de Malalties Reumàtiques. El calci i la llum solar impedeixen la malaltia òssia metabòlica a les tortugues, també coneguda com "síndrome de la closca tova", afirma Mary Hopson, professora d'Anchorage, d'Alaska. El seu lloc web, "The Turtle Puddle", proporciona informació sobre la salut de les tortugues des de 1999. Les closques d'ou picades i bullides proporcionen a les tortugues una font natural de calci, segons Hopson. La pols d'ou d'ou també ajuda als pollastres i altres aus a produir ous amb closques més gruixudes.
Preparació
Un cop bulliu les closques d’ou prou temps per matar qualsevol bacteri, assequeu-les a la llum del sol, cobertes amb formatge per evitar que les plagues siguin fora, o assequeu-les al forn a 140 graus Fahrenheit en una sola capa en una fulla de galeta durant una hora. Utilitzeu un molinet de cafè per obtenir millors resultats a l’hora de fer pols de closca d’ous per al consum humà, ja que les partícules resultants tenen una textura més fina i més fàcil de barrejar en líquids. Feu ratllat per a les gallines i altres ocells en una liquadora. Les tortugues i altres rèptils prefereixen trossos més grans de closca d'ou més que de grana o pols, tot i que la pols es barreja fàcilment amb la seva font d'aigua.
Emmagatzematge
Tot i que no tracta l’ús de closques d’ou per al calci, el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments USDA recomana utilitzar qualsevol cosa que contingui ous o productes d’ou dins dels tres a quatre dies de la preparació inicial. Guardeu la pols de closca d’ou en un recipient tancat a la nevera entre 40 graus Fahrenheit i zero graus.
