De fet, a principis d’any, la Comissió EAT- Lancet va plantejar recomanacions per a un pla alimentari d’origen vegetal global que pretengués millorar simultàniament la salut humana i reduir la sostenibilitat ambiental. Sembla una victòria.
Hi ha un problema: un estudi de novembre de 2019 publicat a The Lancet Global Health va comprovar que una impressionant xifra de 1.600 milions de persones no es pot permetre la dieta universal proposada per la comissió.
Així, com podeu fer la vostra part per protegir el planeta sense clavar la cartera? Aquí, Frances Largeman-Roth, RDN, dietista de Brooklyn i autora de Menjar en color: receptes saludables i saludables per a tu i la seva família , comparteix cinc maneres de menjar basades en plantes des de fa temps.
Feu un seguiment de quants dels vostres plats diaris embalen en aliments vegetals mitjançant la sessió dels àpats a l'aplicació MyPlate. Descarregueu ara per afinar la vostra dieta avui!
1. Arribar als llegums enllaunats
Largeman-Roth suggereix que l’embalatge del seu rebost amb mongetes assequibles, que costen al voltant de 99 cèntims per llauna. Comproveu els llegums en conserva quan estiguin a la venda i només assegureu-vos que la data "millor per a" estigui com a mínim de sis mesos.
"Conservem una varietat de mongetes en conserva i llenties a mà durant els àpats de la setmana, sobretot durant l'hivern quan faig sopa", diu, i afegeix que "Són una excel·lent font de proteïnes vegetals, així com fibra i altres nutrients".
Per fer que els vostres grans siguin encara més saludables, opteu per varietats baixes en sodi o simplement esbandiu-les algunes vegades per reduir el seu contingut en sal.
2. Enganxeu amb les verdures de temporada
Largeman-Roth diu que les verdures de temporada cultivades localment són les opcions més barates a la secció de productes. Això és degut a que, sovint, les verdures fora de temporada s’han d’enviar des de l’estranger, de manera que incorporeu aquest cost addicional quan les compreu.
Per obtenir una oferta encara millor, compreu grups. "Normalment podeu trobar ofertes quan compreu verdures de temporada en quantitats més grans, com ara dos quilos de brots de Brussel·les per 7 dòlars o dos grans de pastanagues orgàniques per 4 dòlars."
Li preocupa tot el que es gastarà el menjar? "Encara que només estiguis cuinant per a una o dues persones, pots torrar les verdures, llençar-les en una cassola o quiche i congelar-les fins a tres mesos en un recipient hermètic", diu Largeman-Roth.
3. Afavorir la secció d'aliments congelats
Per a productes a un preu raonable, no podeu superar el passadís d'aliments congelats. No només les fruites i els greixos congelats són més econòmics que els frescos, sinó que són igualment nutritius.
"Les fruites i verdures congelades s'obtenen en el punt àlgid de la maduració i es congelen de manera flash, de manera que els nutrients es segellen", diu Largeman-Roth. A més, les verdures congelades t’estalvien un munt de temps (sobretot durant les nits de setmana ocupades), ja que venen prèviament rentades i picades.
La millor part del planeta: no hi ha residus. Feu servir només el que necessiteu i reserveu la resta al congelador.
4. Anar pel genèric
Els noms de marca no sempre són millors. Sovint, l’única diferència entre un aliment alimentari amb marca i el seu homòleg genèric és l’envasament de luxe, segons Largeman-Roth.
És per això que no haureu de dubtar a experimentar amb alternatives genèriques menys costoses, que us poden estalviar grans dòlars, sobretot quan es tracta de cereals integrals i conserves.
Per exemple, els manters de fruits secs genèrics, que normalment costen molt menys, poden resultar tan bons com els fruits secs de marca, sempre que no estiguin carregats amb olis afegits ni sucre, segons Largeman-Roth. Comproveu sempre l’etiqueta nutricional per assegurar-vos que la vostra propagació conté un ingredient: els fruits secs. (Una mica de sal també està bé.)
5. Compra a granel
Segons Largeman-Roth, la majoria dels cereals integrals tindran una durada de quatre a sis mesos al rebost i fins a vuit mesos al congelador. "Però si compreu fruits secs a granel, heu de guardar-los al congelador. El seu contingut elevat en greixos significa que es poden convertir en ranc a temperatura ambient".
