Els cereals preparats per esmorzar amb vitamines i minerals afegits poden ajudar-vos a satisfer les vostres necessitats nutricionals diàries. L’enfortiment i l’enriquiment de cereals i altres aliments han contribuït a reduir la desnutrició als Estats Units i a tot el món, segons l’Administració nord-americana de Food and Drug. Els estudis han demostrat que el cos absorbeix amb èxit els minerals dels cereals fortificats.
Zinc i ferro
En alguns casos, el zinc pot interferir en l’absorció de ferro del cos i al revés, remarca MedlinePlus. Tot i això, segons prendre MedlinePlus, prendre aquests minerals amb els aliments evita la interacció. Un estudi de 1995 publicat al "British Journal of Nutrition" no va trobar diferències significatives en l'absorció de zinc per part dels aliments fortificats amb ferro i zinc procedents d'aliments no fortificats amb ferro. Els investigadors van concloure que la fortificació de ferro dels cereals no perjudica l’absorció de zinc d’aquests cereals.
Absorció de ferro no heme
El cos només absorbeix entre un 2 i un 20 per cent de ferro no termòric, el tipus de ferro afegit als cereals fortificats. Una varietat de components alimentaris pot afectar l’absorció per part de l’organisme d’aquest tipus de ferro, inclosos calci, soja, cafè, te i fitats en cereals integrals i llegums. MedlinePlus, però, per a persones amb suficients magatzems de ferro, aquesta interacció no suposa cap problema. Les persones amb deficiència de ferro o amb un risc elevat de deficiència de ferro, com ara dones embarassades, adolescents, dones en edat fèrtil i persones amb insuficiència renal, han d’evitar tenir ferro al mateix temps que els lactis, la soja, el cafè i el te. Tot i això, alguns estudis han demostrat que el calci a la llet i els cereals fortificats no dificulta l’absorció de ferro. La vitamina C pot augmentar l’absorció de ferro, així que considereu tenir cereals fortificats amb ferro amb un got de suc de taronja.
Calci i ferro
Un estudi del 2001 publicat al "Journal of Pediatrics" va trobar que els nens absorbien quantitats similars de ferro procedents de cereals i cereals fortificats amb calci sense haver afegit calci. Els nens van absorbir quantitats similars de calci a partir de cereals i llet fortificades amb calci. Els investigadors van concloure que els aliments fortificats amb calci poden ajudar els nens a augmentar la ingesta diària de calci sense dificultar l'absorció de ferro.
Altres nutrients
Altres minerals sovint afegits als cereals fortificats són el magnesi, el coure, el fòsfor i el seleni. Altres components alimentaris no afecten l’absorció d’aquests minerals. La majoria de cereals fortificats també contenen vitamines afegides, com ara vitamina A, vitamina D, vitamina B-6, vitamina B-12 i àcid fòlic.
