Tant si feu la planxa com si feu una cuina al forn o una cassola a la cuina, aquest tall de carn és tendre i suculent. Cuineu els ulls de costella ràpidament a foc elevat. Quant menys temps, més tendre serà.
Afegeix la teva costella
Pas 1: Preescalfeu la graella
Preescalfeu una graella de gas o carbó vegetal a foc alt fins que la temperatura dins de la caixa de la graella arribi als 600 graus Fahrenheit.
Pas 2: Reposa la teva carn
Deixeu reposar els ulls de costella a temperatura ambient mentre la planxa s’escalfa, durant uns 10 o 15 minuts.
Pas 3: condimenteu-lo
Fregueu els ulls costellats amb la vostra combinació preferida d’espècies o simplement sal i pebre.
Pas 4: ralleu el vostre bistec
Col·loqueu els ulls de costella a la brasa calenta i cuineu-ho, sense moure-ho, durant quatre a sis minuts per costat, o fins que cada costat estigui daurat al vostre gust. Retireu el filet amb pinces de màniga llarga.
Pas 5: comproveu la densitat
Continuar cuinant el filet a la brasa fins que hagi assolit el nivell de pes preferit, o traslladeu-lo al forn per acabar la cocció.
Dóna-li una cerca
Pas 1: escalfeu la panxa
Escalfeu una paella gran de ferro colat o una paella a la planxa a foc alt.
Pas 2: Deixeu reposar la carn
Establiu els ulls de costella a temperatura ambient perquè reposi mentre escalfeu la cassola.
Pas 3: fregueu-ho amb oli
Fregueu el bistec amb una petita quantitat d’oli d’oliva, tret que la paella tingui un molt bon recobriment antiadherent.
Pas 4: escalfeu i volteu
Col·loqueu els ulls costellats a la cassola escalfada i cuineu la carn durant 30 segons sense moure el filet. Retireu els ulls de costella i deixeu-ho coure uns 30 segons més. Acabeu el filet al forn.
: Com cuinar un bistec tendre a la cuina
Acabeu-lo al Forn
Pas 1: escalfeu-ho
Preescalfeu el forn a 500 F durant almenys 20 minuts.
Pas 2: Prepareu el panell
Introduïu els bistecs a la planxa o a la planxa en una paella o en una paella de ferro colat i llisqueu el que feu servir al forn calent.
Pas 3: Cuineu la vostra carn
Coure els filets durant dos o quatre minuts; després traieu la cassola i tireu-hi els filets. Torneu-los al forn i deixeu-ho coure dos o quatre minuts més.
Pas 4: comproveu la Temp
Comproveu la densitat dels bistecs amb un termòmetre intern de carn. Traieu els filets del forn quan arribin al nivell desitjat de pes.
Considereu el valor nutricional
El filet d’ulls de costella és una bona font de proteïnes. Segons l’USDA, una porció de 3 unces de bistec d’ulls costellats a la planxa, retallada a zero polzades de greix, proporciona 20, 3 grams de proteïna. Aquest és gairebé el 50% de la ingesta diària recomanada per a les dones i el 36% del valor diari per als homes, segons les acadèmies nacionals de ciències.
Si observeu el consum de sodi, tingueu en compte que molts condiments de bistec poden ser elevats en aquest ingredient. Segons l'American Heart Association, la ingesta diària no ha de superar els 2.300 mil·ligrams o 1.500 mil·ligrams si tens pressió alta o altres factors de risc de malalties cardíaques.
Coses que necessitareu
-
Fregeu-ho amb espècies o sal i pebre
Pinces
Taula de ferro colat o paella a la planxa
Oli d’oliva (opcional)
Termòmetre de carn
