Ja sigui picat en una amanida, barrejat en guacamole o tallat a rodanxes per obtenir un entrepà, l’alvocat és un complement saludable per a una varietat de plats. Tot i que presenta un gran contingut en calories i greixos, la fruita cremosa és plena de qualitats nutritives. Tot i això, hi ha qui evita la fruita, per por que els alvocats continguin colesterol.
Identificació de l’alvocat
Ocasionalment es coneix com la "pera de caimà", l'alvocat presenta una pell rugosa de pell i una forma que s'assembla a la pera. Tot i que la fruita es va originar al sud-centre de Mèxic entre el 7000 i el 5000 aC, no es va conrear durant molts milers d’anys. L’alvocat va ser introduït als Estats Units el 1871, on la seva popularitat va créixer ràpidament. De fet, a la dècada de 1950 s’havien desenvolupat 25 varietats de fruita. Membre de la família de les baies, els alvocats presenten una pell rugosa de color verd fosc o marró, amb una suau crema de color groc-verd i un gust suau de nou.
Fets sobre el colesterol
Tot i que el colesterol es coneix normalment com una substància no saludable i perillosa, aquests judicis durs són realment falsos. De fet, l'American Heart Association explica que "el colesterol és només una de les moltes substàncies creades i utilitzades pel nostre cos per mantenir-nos sans". Tot i això, només un dels dos tipus de colesterol és beneficiós per al cos. El colesterol de lipoproteïnes d’alta densitat o HDL pot protegir el cos contra malalties del cor. D'altra banda, la lipoproteïna de baixa densitat o LDL, el colesterol augmenta el risc de patir malalties del cor. Per a una salut òptima, els nivells de HDL han de ser elevats, mentre que els nivells de LDL haurien de ser baixos.
Alimentació alvocat
Tot i que els alvocats són molt rics en greixos, no contenen colesterol. Una tassa d'alvocat conté aproximadament 250 calories, entre les quals sorprenen 200 provenen directament de greixos. Tot i que aquest contingut elevat en greixos pot semblar una mica inquietant, els alvocats proporcionen un tipus de greix saludable. La fruita proporciona una gran quantitat d’àcid oleic, un greix monoinsaturat saludable del cor. Els alvocats són també una bona font de potassi, vitamina K, vitamina C, fibra dietètica, vitamina B6 i àcid fòlic.
Efectes sobre el colesterol
Tot i que els alvocats no contenen colesterol dietètic, afecten directament els nivells de colesterol del cos. Si es menja regularment, els alvocats no només disminueixen els nivells de colesterol LDL no saludable del cos, sinó que també augmenten els nivells de colesterol sa HDL. Per aquestes raons, l’alvocat es considera una fruita extremadament beneficiosa i saludable.
Aliments amb colesterol
Els productes animals són els únics aliments que contenen colesterol. Entre els aliments rics en colesterol hi ha gambes, llagosta, ous, carn vermella, peix, aus de corral, productes lactis alts en greixos i mantega. Com que els ous i la mantega s’utilitzen habitualment en altres plats, també podeu trobar una quantitat important de colesterol en cassoles, galetes i magdalenes, entre altres plats.
