La leucina i la isoleucina, juntament amb la valina, formen aminoàcids de cadena ramificada. Aquests aminoàcids són d’interès per als esportistes, ja que poden ajudar a la recuperació muscular després d’un exercici intens, segons va informar el doctor Yoshiharu Shimomura al volum de febrer del 2006 de “The Journal of Nutrition”. D’altra banda, evitar aquests aminoàcids és fonamental si pateix una malaltia d’orina amb sucre d’auró, un trastorn en què el cos no metabolitza adequadament els aminoàcids de cadena ramificada. Mentre que molts aliments rics en proteïnes contenen leucina i isoleucina, certs aliments són especialment abundants en aquests aminoàcids.
Productes de soja
Els productes de soja ofereixen una font única de proteïnes perquè són els únics aliments vegetals que contenen proteïnes completament nutritives. En altres paraules, les proteïnes de soja subministren tots els aminoàcids essencials que el seu cos no pot sintetitzar i han de rebre de la seva dieta, explica el doctor Aaron Michelfelder de la Loyola Chicago Stritch School of Medicine. L’aïllat de proteïna de soja, una forma concentrada de proteïna de soja que es troba en suplements proteics i en substitucions de carn i formatge, proporciona 1, 9 g de leucina i 1, 5 g d’isoleucina per 1 unça. servir, convertint aquest producte de soja en una de les fonts d’aminoàcids de cadena ramificada a base d’aliments. En comparació, tofu i llet de soja contenen menys de 0, 2 g de leucina i isoleucina per unça.
Carns i peixos
Les carns i els peixos contenen proteïnes completament nutritives amb abundants aminoàcids de cadena ramificada. Un 1 oz. la part de vedella proporciona gairebé 0, 7 g de leucina i 0, 4 g d’isoleucina, i la mateixa quantitat de rostit de porc proporciona lleugerament menys leucina i la mateixa quantitat d’isoleucina. El peix tonyina també és abundant en aquests aminoàcids, amb 0, 5 g de leucina i 0, 3 g d’isoleucina per unça. El pollastre rostit i el paó rostit contenen cadascun 0, 4 g de leucina i gairebé 0, 3 g d’isoleucina en una unça. servir.
Productes Làctics i Ous
El contingut de leucina i isoleucina del formatge cheddar imita el del boví, amb 0, 7 i 0, 4 g de cadascun, respectivament, per unça. El formatge cottage baix en greix també és una font rica d’aquests aminoàcids, que conté 0, 4 g de leucina i 0, 2 g d’isoleucina en 1 oz. porció. Un ou per unça, els ous contenen una quantitat similar d'aminoàcids de cadena ramificada com el formatge cottage, amb la major part d'aquests nutrients que es troben a la clara d'ou. En comparació, la llet i el iogurt ofereixen 0, 2 g de leucina i 0, 1 g d’isoleucina per unça.
Llegums
Els llegums, encara que són relativament rics en proteïnes, no subministren proteïnes completament nutritives a la vostra dieta. Tot i això, ofereixen quantitats moderades d'aminoàcids de cadena ramificada. Les llenties, mongetes negres i mongetes pinto proporcionen poc menys de 0, 2 g de leucina i gairebé 0, 1 g d’isoleucina per unça. Si bé la majoria de fonts animals de proteïnes proporcionen majors quantitats d'aminoàcids de cadena ramificada que les fonts vegetals de proteïnes, els llegums contenen una quantitat justa d'aquests nutrients en un paquet ric en fibres.
