Si compteu hidrats de carboni o calories, us podeu preguntar com són els factors vitivinícoles a la vostra dieta. Tot i que potser no és gaire rica en carbohidrats, hi ha una quantitat important de calories en una ampolla de vi.
Consum i embotellat
Segons el Wine Institute, el consum de vi als Estats Units gairebé s’ha duplicat durant els darrers 20 anys, passant d’uns 526 milions de galons el 1998 a 966 milions de galons el 2018. Si us agrada el vi, pot ser fascinant descobrir nous varietats i contemplar possibles beneficis per a la salut. Cal destacar, però, que el vi conté un nombre important de calories. Tot i que una petita proporció d’aquestes calories prové d’hidrats de carboni, la majoria provenen d’alcohol.
Les ampolles de vi tenen una gran varietat de mides i, per tant, el nombre de calories i hidrats de carboni en una ampolla pot variar molt. A més de les ampolles estàndard de 750 mil·lilitres venudes a la majoria de queviures i botigues de queviures, també podeu trobar mitges ampolles, o aquelles que contenen 375 mil·lilitres, així com ampolles de magnum, que contenen 1.500 mil·lilitres de vi, o dues ampolles. Fins i tot ampolles de vi més grans poden ser equivalents a quatre, sis, vuit o més ampolles de mida estàndard.
Penseu en les calories de vi
Una ampolla de vi típica de 750 mil·lilitres conté aproximadament 25 unces de líquid. Als Estats Units, una porció de vi de cinc unces es considera estàndard; per aquesta mesura, una ampolla de vi conté uns cinc gots.
El vi negre de taula i el vi rosat aporten el mateix nivell de calories, amb aproximadament 125 calories per copa, o 625 calories en una ampolla de vi, segons l’USDA. Segons el USDA, el vi blanc de taula és lleugerament inferior, amb 121 calories per copa o 603 calories per ampolla. Mentre que certs tipus de vi blanc o negre poden contenir lleugerament més o menys calories per ampolla, la majoria de varietats se situen dins del rang de 120 a 130 calories per cop, o de 600 a 650 calories per ampolla.
Per definició, els vins de postres contenen significativament més hidrats de carboni i calories que els vins menys dolços, és per això que també solen tenir ampolles més petites i solen servir-se en gots més petits. Segons el USDA, un vi dolç de postres té al voltant de 157 calories i 12 grams d’hidrats de carboni per ració de 3, 5 unces. Els vins secs de postres només tenen una mica de calories i hidrats de carboni.
Comptar els carbohidrats en vi
El vi no conté greix, una quantitat de proteïna i una petita quantitat d’hidrats de carboni. Com que no és una font de fibra dietètica ni hidrats de carboni complexos, tots els carbohidrats en un got de vi tenen la forma de sucres simples fàcilment digerits.
El vi de taula vermell i blanc proporciona aproximadament la mateixa quantitat d’hidrats de carboni: una mica menys de 4 grams de copa de 5 unces, o aproximadament 20 grams d’hidrats de carboni per ampolla de 750 mil·lilitres. El vi rosat és lleugerament més elevat en hidrats de carboni, amb gairebé 6 grams per ració, o uns 29 grams de carbohidrats en una ampolla de vi, segons l’USDA.
Això significa que els hidrats de carboni representen aproximadament 80 calories, o un 13 per cent, de calories totals en una ampolla estàndard de vi negre o blanc. Aproximadament 115 calories, o el 19 per cent, de calories en una ampolla de vi rosat provenen d’hidrats de carboni. La resta de calories provenen de l’alcohol.
Pautes de consum de vi
Tal com assenyala l’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, l’alcohol pot ser un tònic o un verí, segons la quantitat que consumeixi. Si bé les malalties del cor són la principal causa de mort entre els grans bevedors, el consum moderat d’alcohol s’ha associat a un risc reduït de malalties del cor.
Segons les directrius dietètiques 2015-2020 per als nord-americans, l’alcohol s’ha de consumir amb moderació: una beguda al dia per a les dones i fins a dues begudes al dia per als homes. Aquestes directrius també defineixen una copa de vi de 5 unces com una beguda, cosa que significa que una ampolla de vi de 750 mil·lilitres conté cinc begudes "moderades".
No obstant això, la beguda moderada no és sempre una opció saludable: per recuperar alcohòlics, dones embarassades, persones amb malalties hepàtiques i persones que prenen medicaments que interactuen amb l’alcohol, consumir qualsevol quantitat d’alcohol poden suposar un risc important per a la salut.
