La crema de blat és un dels aliments d'esmorzar més estimats d'Amèrica. L’USDA informa que cada porció proporciona més de la meitat de la ingesta diària recomanada de ferro i molt de calci per als ossos sans.
Remeneu-la amb canyella o nou moscada, rodanxes de plàtan, nous, ametlles o maduixes per obtenir més sabor i nutrició.
Consell
La crema de blat no admet la pèrdua de pes, però pot millorar la seva dieta. Feu-lo servir com a substitut dels cereals d’esmorzar, carregats de sucre i additius. Millor encara, coure amb farina i afegir els vostres sabors o canviar a cereals integrals com la civada i el segó de blat.
Què és la crema de blat?
Aquest cremós plat d'esmorzar està elaborat amb farina , un tipus de blat fresat. Es pot preparar com polenta o farinetes i té un sabor suau. Farina no és un cereal integral perquè té el segó i alguns, o tots, del germen complet eliminats durant el processament. Tot i això, és una de les millors fonts dietètiques de ferro i hidrats de carboni complexos.
Segons les vostres preferències, podeu servir Crema de Blat amb llet o aigua. Simplement feu bullir el líquid i després aboqueu-ho lentament a la farina; remenar fins que comenci a espessir-se. No dubteu a afegir mel cru, maduixes, fruits secs, llavors, espècies, cacau cru i altres ingredients saludables. Una altra opció és utilitzar llet de coco, llet d’ametlles o llet de soja en lloc de llet de vaca.
Tingueu en compte que la crema de blat és un nom de marca, no un gra real. Podeu comprar el producte de la marca o comprar farina i afegir els vostres complements preferits. La barreja de farinetes, que inclou una caixa, està disponible en diversos sabors, com ara crema de plàtan de blat, crema de sucre d'auró, canyella i original. Cada producte té un valor nutritiu diferent, segons els ingredients utilitzats.
Crema de valor nutritiu de blat
Aquest deliciós menjar per esmorzar inclou un fort cop nutritiu. Ric en carbohidrats complexos, proporciona energia constant durant tot el dia sense augmentar els nivells de sucre en sang. Tal com assenyala la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, la majoria dels aliments que contenen hidrats de carboni complexos també són rics en fibra, vitamines i minerals que donen suport a una salut òptima. Els cereals integrals, els llegums i les verdures són només alguns exemples.
Com s'ha esmentat, la crema de blat no és el mateix que la farina pura. Aquest producte també inclou diverses varietats, cadascuna amb diferents ingredients. La farina enriquida proporciona els següents nutrients per ració (una tassa):
- 123 calories
- 4, 2 grams de proteïna
- 0, 8 grams de greix
- 25, 4 grams de carbohidrats
- 1, 9 grams de fibra
- 1, 8 grams de sucres
- 69% del DV (valor diari) de ferro
- El 17 per cent del DV de calci
- 12 per cent del DV de sodi
- 20 per cent del DV de manganès
- 13 per cent del DV de seleni
- 35 per cent del DV de àcid fòlic
Com la majoria dels grans, la farina està plena de tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6 i altres vitamines del complex B. També ofereix petites quantitats de zinc, magnesi, potassi i fluorur. Farina és un aliment enriquit, per la qual cosa s’afegeixen moltes d’aquestes vitamines i minerals per augmentar el valor nutritiu.
Una porció també presumeix del 34 per cent de la ingesta diària de cistina recomanada , un aminoàcid que conté sofre que es pot convertir en glucosa, la principal font d’energia del cos. Aquest nutrient presenta propietats antioxidants i suporta la funció immune.
La crema de blat cuita amb aigua i sal (també enriquida) té un valor nutritiu similar. Segons l'USDA, una porció (o una copa) conté:
- 126 calories
- 3, 7 grams de proteïna
- 0, 5 grams de greix
- 26, 8 grams de carbohidrats
- 1, 3 grams de fibra
- 0, 1 grams de sucres
- 56% del DV de ferro
- El 17 per cent del DV de calci
- 13 per cent del DV de seleni
- 11 per cent del DV de coure
- 13 per cent del DV de sodi
- 8 per cent del DV d’àcid fòlic
En comparació amb la farina, aquest producte és significativament inferior en el sucre. També conté menys fibra, ferro, zinc i vitamines del complex B. Una tassa de farina cuita proporciona aproximadament el 20 per cent de la ingesta diària de manganès recomanada, mentre que la crema de blat no té aquest mineral. El cos necessita manganès per produir i utilitzar determinats enzims que combaten l'estrès oxidatiu, regulen el metabolisme dels carbohidrats i ajuden a la formació òssia.
La crema de nous de plàtan de blat, per exemple, té 130 calories, 2 grams de proteïnes, 1 gram de greix i 28 grams de carbohidrats, incloent 1 gram de fibra i 12 grams de sucres per ració (un paquet). Aporta només el 35 per cent de la ingesta diària recomanada de ferro, però és lleugerament superior en calci en comparació amb la farina. El color del caramel , un dels seus ingredients principals, és un potencial cancerigen, segons un estudi de febrer de 2015 publicat a PLOS One .
S'engreixa la crema de blat?
És probable que aquest plat d’esmorzar causi augment de pes quan es consumeix com a part d’una dieta equilibrada. Només heu d'assegurar-vos que trieu varietats sense sabor sense sucre afegit. O bé, podeu cuinar amb pols de farina pura i afegir els vostres sabors.
En comparació amb la majoria dels cereals per esmorzar, la crema de blat és més nutritiva i baixa en sucres. També conté hidrats de carboni de digestió lenta, mantenint-lo energitzat durant hores. Per contra, els cereals per esmorzar es carreguen amb sucres simples que causen punxes d’insulina i glucosa a la sang seguides d’estavells. Aquests productes estan molt processats i tenen poc valor nutritiu.
La farina i la crema de blat són menys processats que els cereals per esmorzar, però això no vol dir necessàriament que ajudin a la pèrdua de pes. Un treball de recerca del maig de 2016 publicat a AIMS Public Health va mostrar un fort vincle entre el consum de blat i l'obesitat. Tot i això, els investigadors assenyalen que el blat integral podria no ser tan perjudicial com el seu refinat homòleg.
Segons els investigadors de la Universitat Tufts, els nord-americans solen sobreconsumir el pa, la pasta i altres aliments que contenen blat refinat. Aquests productes tenen una gran quantitat de calories i carbohidrats de digestió ràpida, de manera que tallar-los pot causar pèrdua de pes. No només fan que s’aprofiti quilos, sinó que també promouen un augment de greix visceral. D’altra banda, s’ha demostrat que els cereals integrals redueixen la massa greix visceral.
Aquest tipus de teixit adipós s’acumula al ventre, embolicant-se al voltant del fetge i d’altres òrgans vitals. Tal com assenyala Harvard Health Publishing, el greix visceral afecta la salut metabòlica i augmenta el risc de diabetis i malalties del cor. També és un factor de risc important per a problemes de vesícula biliar i càncer de mama en dones.
Els experts de la Tufts University recomanen eliminar els grans processats de la dieta i omplir-los de cereals integrals. Tot i això, encara heu de vigilar les porcions. El blat integral té hidrats de carboni elevats i s’ha de consumir amb moderació.
Una revisió del juny de 2018 presentada a la BMJ va avaluar els efectes dels carbohidrats en la salut general. Segons indiquen els investigadors, els grans fresats gruixuts, com la farina, són més nutritius i tenen un índex glicèmic menor que l’arròs blanc i altres grans refinats. L’índex glicèmic indica l’impacte dels aliments que contenen hidrats de carboni sobre els nivells de glucosa en sang. Tot i això, els cereals integrals són més beneficiosos, ja que encara tenen el germen i el segó intactes.
La crema de blat pot ser una incorporació saludable a la majoria de les dietes. Si us agrada amb moderació i us ajusteu als vostres objectius calòrics diaris, és poc probable que guanyi pes. Els grans sense processar, però, són una millor opció pel seu alt contingut en fibra i nutrients.
La farina de civada, per exemple, proporciona 4 grams de fibra i més de 5 grams de proteïna per ració (una tassa cuita). També és una bona font de zinc, magnesi, manganès, potassi, ferro, luteïna i zeaxantina. Tant la proteïna com la fibra poden millorar el control de la gana i facilitar la pèrdua de pes.
