Les llavors de cànem s’assemblen a les llavors de sèsam, però tenen un sabor de fruits secs i un contingut d’àcids grassos omega-3 més elevat. Les llavors, en combinar-se amb altres proteïnes vegetals, ofereixen als vegetarians i als no vegetarians una font proteica d’alta qualitat per ajudar a una bona salut. Cerqueu llavors de cànem pelat en botigues d'aliments naturals, normalment en un refrigerador ja que són susceptibles a la rancidesa.
Quantitat de proteïnes
Les llavors de cànem senceres senceres són aproximadament un 33 per cent de proteïnes i proporcionen 11 g de proteïna per 3 cdas. servir, o 30 g. El contingut en proteïnes de les llavors de cànem és superior al d’altres llavors nutritives. Les llavors de Chia contenen aproximadament 4 g de proteïna per 30 g. Les llavors de sèsam ofereixen 5 g i les llavors de carbassa en ofereixen 10 g.
Qualitat
Les proteïnes consisteixen en aminoàcids. Les fonts de proteïnes que proporcionen els nou aminoàcids que el cos no pot produir pel seu compte s’anomenen proteïnes completes. La majoria de proteïnes completes provenen d’aliments animals: ous, carn, peix i lactis. El cànem no és una proteïna completa, però quan es combina amb altres proteïnes complementàries, com ara fruits secs, llenties, mongetes seques i grans, pot ajudar-vos a obtenir tots aquests aminoàcids essencials. De fet, la proporció d'aminoàcids de les llavors de cànem és més propera a les fonts completes que moltes altres proteïnes vegetarianes.
Consideracions
Incloure les llavors de cànem proporciona avantatges a més de la seva proteïna altament digerible. Les llavors contenen fibra per ajudar a una digestió sana. També proporcionen greixos saludables per al cor en forma d’àcids grassos omega-3 per afavorir el desenvolupament cerebral i la salut del cor. Les llavors proporcionen minerals essencials, particularment ferro, magnesi, zinc i fòsfor. Les llavors de cànem també ofereixen vitamina E, un antioxidant que pot ajudar al cos a desfer-se dels radicals lliures que causen malalties.
Usos
L’elevat contingut d’oli fa que les llavors de cànem es cremin fàcilment, de manera que les torres amb cura. Utilitzeu-los com a guarnició freda en amanides, sopes, cereals o chili. Podeu barrejar-los a la crema de creps o utilitzar-los com a substitut dels fruits secs al pesto. Puré de llavors de cànem en batuts o amanides. Afegiu-los a la granola o fins i tot ruixeu-los sobre gelats.
