Els plàtans són la fruita més popular del món i, encara que normalment pensem que són grocs del sol, poden variar de verds i ferms, fins a suavitzar amb moltes taques marrons. S'ha parlat que un plàtan no madur ofereix més beneficis per a la salut, però, quina és la veritat d'aquesta afirmació?
Consell
En realitat, no és un cas que els plàtans no madurs siguin millors per a vosaltres: els plàtans verds només ofereixen beneficis lleugerament diferents als madurs, inclosos els que contenen més midó resistent. Trieu el tipus de color plàtan que més us agradi, ja que són bons per a vosaltres.
Dades de salut del plàtan
L’USDA aconsella que un plàtan mitjà aporti 105 calories i 3, 1 g de fibra. Les vitamines i minerals del plàtan (per plàtan mitjà) inclouen 0, 4 mil·ligrams de vitamina B6, 32 mil·ligrams de magnesi i 422 mil·ligrams de potassi. La Clínica Mayo diu que la vitamina B6 és necessària per ajudar el cos a utilitzar proteïnes i fer glòbuls vermells. El magnesi ajuda a mantenir el ritme cardíac i manté el sistema immune i els músculs sans, mentre que el potassi és fonamental per a la funció tant de les cèl·lules nervioses com musculars.
El contingut total d’hidrats de carboni no canvia en els plàtans amb el pas del temps, però a mesura que maduren, el midó en aquests canvia de sucre. Les persones amb diabetis poden preocupar-se de menjar plàtans, però els Valors Internacionals de l'Index Glicèmic (IG) i els valors de càrrega glicèmica (GL) (publicats com a apèndixs al número de desembre de 2008 de Diabetes Care ) suggereixen que no els hauria de preocupar indegudament.
De fet, amb una IG de 51 (GL de 13) plàtans madurs només tenen un efecte modest sobre el sucre en sang. Dit això, els plàtans no madurs, o almenys una mica menys suaus (qui realment vol menjar-ne un de difícil?), Pot ser una opció millor per a les persones amb diabetis. Les taules oficials de GI / GL mostren un plàtan "lleugerament poc madur", ja que té una GI de només 41 i un GL d'11.
Amidó resistent en plàtans no madurs
Aquests bacteris budistes beneficiosos fermenten el midó a l’intestí gros, produint àcids grassos de cadena curta (SCFA). Els SCFA beneficiosos poden tenir un paper en la prevenció de malalties cròniques, incloses la colitis i la malaltia de Crohn.
Una revisió de juny de 2018 a Nutrition Research suggereix que el midó resistent també té un efecte reductor sobre el colesterol total i el colesterol LDL "dolent", que és una bona notícia per a un cor sa. La pectina és un altre tipus de fibra saludable que es troba tant en plàtans madurs com en madurs, que la Clínica de Cleveland diu que pot augmentar la sacietat (plenitud) i reduir el sucre en sang.
Plàtans Marrons: Sense cura Miracle
Potser heu sentit a parlar d'alguna cosa anomenada banana TNF, on TNF és el factor de necrosi tumoral. Per internet han circulat històries que les taques marrons dels plàtans contenen TNF i que menjar plàtans molt madurs o fins i tot pells de plàtan marró fosc poden ajudar a corregir cèl·lules anormals dels humans.
Tot i això, l'Institut Nacional del Càncer ho rebutja explicant que el TNF és una proteïna produïda per glòbuls blancs en resposta a una infecció. Els plàtans no tenen glòbuls blancs i no poden produir TNF en absolut: la idea és un mite complet.
