La bellesa d'un bon guisat és que podeu combinar un munt de verdures i carn sobrants i acabar amb un sopar abundant i saborós que us reconfortarà per tornar a casa. Tot i això, l’últim que voleu és trobar un guisat prim al vostre Crock-Pot després d’un llarg dia a l’oficina.
No cal estressar: es pot estalviar el seu guisat. Preneu aquests consells d’Annie Murlowski, blogger de receptes de Rocky Mountain Bliss, per afegir una mica de gruix als vostres guisats o sopes preferits.
El que necessitareu
- Guisat
- 1 cullerada de farina o farina de blat de moro
Com engreixir el sofregit o la sopa en un crock-pot
- Prepareu el vostre guisat: combina tots els ingredients del vostre guisat i cuineu-los al Crock-Pot com sol fer. Tingueu en compte que cada guisat reacciona de manera diferent a l’engrossiment basat en els ingredients, explica Murlowski.
- Proveu el brou: traieu-ne una mitja tassa de brou i poseu-lo en un bol mitjà. Proveu d’evitar que hi hagi fragments de carn o verdura en aquesta mostra de brou.
- Prepareu un agent espessidor: afegiu una cullerada de farina o farina de blat de moro al bol de brou. Amb un batut, barregeu l’agents d’espessiment i assegureu-vos que no hi hagi grumolls. Fins i tot per a un àpat de mida familiar, només necessita una petita quantitat per espessir el guisat fins a la consistència adequada.
- Afegiu la farina o la maça: incorporeu el contingut del vostre brou amb l'agent espessidor a la cuina lenta. Aquest pas s'ha de fer uns 30 minuts abans de servir el menjar. A continuació, gireu la temperatura lenta de l’olla fins que sigui alta i deixeu-la coure durant 10 minuts més.
- Repetiu els passos: si el guisat no s’ha espessit prou en 10 minuts, repetiu els passos anteriors un màxim de dues vegades. Eviteu afegir més de tres cullerades de l'agent espessidor, ja que pot alterar el gust del guisat.
Segons els detalls de Murlowski, els diferents guisats respondran de manera diferent a l'engrossiment. Mentre que alguns només necessitaran una cullerada de farina, altres poden necessitar de dos a tres. Murlowski diu que els guisats amb patates poden espessir-se amb més facilitat que els guisats amb base de fideus. No afegiu més d’una cullerada alhora i recordeu provar el vostre guisat tastant-ne el gruix.
Consell
Per als guisats de vedella, també podeu evitar que s’espesseixin al final de la recepta, primant primer els trossos de vedella amb farina. Cobrir de forma uniforme i completa cada peça de vedella abans de col·locar-la al guisat i provar-ne el gruix abans d’afegir-hi tots els agents espessidors al final.
Si deixeu fer foc més lent, es produirà un guisat més gros. Si el guisat es fa massa espès, podeu aprimar-lo afegint aigua o brou al Crock-Pot, assegura Murlowski.
