L’amaranth és un gra pseudo-cereal, que significa que pertany a una espècie vegetal diferent de les grans tradicionals com el blat i la civada, però té un perfil nutritiu similar. Tot i que és originari d’Amèrica Central, es menja arreu del món de diverses maneres diferents. Amaranth fa un bon plat lateral integral o un esmorzar de cereals calent. També podeu aparèixer el gra i menjar-lo com les crispetes. Tanmateix, t’agrada menjar l’amarant, inclòs-lo a la dieta que ofereix diversos avantatges nutritius.
Satisfer la font de calories
Quan observeu el consum de calories per baixar de pes o manteniu un pes saludable, voleu omplir la vostra dieta amb aliments baixos en calories que satisfan la gana. L’amarant, amb 251 calories en una porció cuita d’1 tassa, és un aliment d’aquest tipus. Segons la British Nutrition Foundation, cada dia mengeu aproximadament el mateix pes en els aliments. Aliments com l’amarant són baixos en calories en comparació amb el seu pes (es coneix com a aliments amb un consum baix d’energia), de manera que ajuda a omplir-se més ràpidament amb menys calories.
Carb alt, fibra elevada
L’amaranth és una bona font tant de carbohidrats com de fibra. Una porció d'1 tassa de gra cuit conté 46 grams de carbohidrats i 5 grams de fibra. La fibra de l’amarant també pot ajudar al control del pes. La fibra dels aliments augmenta la sacietat i ajuda a controlar la fam. Menjar més de 14 grams de fibra al dia us pot ajudar a disminuir el consum diari de calories un 10 per cent, segons un article de la revista "Nutrition Review". Per a una millor salut, les dones haurien d’apuntar-se a 25 grams de fibra al dia, mentre que els homes haurien de treure 38 grams. Per als majors de 50 anys, la necessitat diària de fibra és de 21 grams per a les dones i de 30 grams per als homes.
Proteïnes completes
Una tassa d’amarant cuit conté 9 grams de proteïnes. A diferència d'altres grans, l'amarant és una font completa de proteïnes, cosa que significa que conté tots els aminoàcids essencials, tal com ho fan les carns i les aus. La proteïna en aliments com l’amarant és necessària per ajudar el cos a construir i mantenir les proteïnes que es troben a les cèl·lules, músculs i òrgans. Segons les dietes recomanades establertes per l’Institut de Medicina, les dones necessiten 46 grams de proteïnes al dia, i els homes necessiten 56 grams al dia.
Font de greix saludable
Com a gra integral, l’amarant conserva el seu germen, que és una font de greixos insaturats sans, inclosos els greixos monoinsaturats i poliinsaturats. Una porció d'1 tazza d'amarant cuit conté 4 grams de greix total. La substitució dels aliments greixos saturats, com la carn vermella i la mantega, per aliments rics en greixos insaturats com els que es troben en l’amarant podria ajudar a baixar els nivells de colesterol, segons l’American Heart Association.
Vitamines i minerals
Amaranth és una bona font de diverses vitamines i minerals essencials que necessiteu per a una bona salut, incloses les vitamines B, calci, ferro i zinc. Les vitamines B ajuden al teu cos a convertir l’aliment que menges en energia, a més de fer cèl·lules sanguínies. Com a bona font de calci, l’amarant ajuda a mantenir els ossos i les dents sans i forts. El ferro del gra ajuda al transport d’oxigen a tot el cos i el zinc ajuda al cos a curar els talls.
