Les nafres de la boca, terme general que s'utilitza per descriure les ferides, les nafres i altres tipus d'irritació al revestiment de la boca, poden produir-se dentadures o clavades incorrectes, dents afilades o trencades, mastegar tabac, picar accidentalment i certs tipus de menjar o begudes. Els aliments àcids, especialment el suc de taronja, són un culpable comú perquè causen danys subtils al teixit que les persones amb nafres existents o teixits bucals sensibles se senten amb més intensitat. Limitar els aliments àcids o consumir aliments rics en àcids després d’aliments alts àcids pot limitar el malestar i reduir el risc de brots futurs.
Definició
Els científics defineixen l’acidesa en termes de pH, cosa que significa poder d’hidrogen. Un pH entre 1 i 6 significa que alguna cosa és àcida, mentre que un pH entre 8 i 14 significa que alguna cosa cau a l'extrem bàsic o alcalí de l'espectre. Un pH de 7 es considera neutre. Segons l’Administració d’aliments i drogues, la majoria d’aliments afavoreixen l’extrem àcid de l’espectre, amb nivells de pH entre 3 i 7.
Menjars per gaudir
Les persones amb mal de boca s’han de centrar en els aliments que contenen nivells baixos d’àcid. Cereals com l’ordi i la civada i els productes elaborats amb grans com el pa, els cereals i les galetes varien al voltant del pH neutre, així com els llegums com els fesols i els cigrons. Els animals, com els humans, mantenen el seu pH intern per sobre del neutre, de manera que els aliments que provenen d’animals com la carn, l’aviram, el peix, els ous i la majoria de productes lactis també segueixen aquest patró. Si bé gairebé totes les verdures són segures, les fruites representen un repte. Les millors opcions són el meló, el plàtan, el coco i les figues. La llet, l'aigua, el cafè i el te són bones opcions per a les begudes.
Aliments a Limitar
Les persones propenses a infeccions bucals han de consumir aliments que contenen nivells mitjans d’àcid amb moderació o prendre precaucions per limitar els danys dels teixits, com seguir amb un aliment o beguda que conté nivells baixos d’àcid. Les fruites i verdures d’àcid mitjà inclouen pomes, albercocs, mangos, nectarines, taronges, préssecs, peres, prunes, tomàquets, olives verdes i pebrots. La crema, el formatge cottage i els iogurts tenen nivells mitjans d’àcid, a diferència de la majoria dels altres lactis. La mel, el pesto, la mostassa, la maionesa i el ketchup són condiments àcids mitjans. El vi i la llet de mantega són begudes àcides mitjanes.
Aliments a Evitar
Molts aliments enllaunats i processats s’acidifiquen intencionadament per inhibir el creixement dels bacteris i perllongar la vida útil, per la qual cosa s’han d’evitar aliments enllaunats i processats, almenys durant un brot actiu de llagas bucals. Gairebé tots els sucs, melmelades i conserves de fruites també contenen alts nivells d’àcid, de la mateixa manera que els aliments com els escabetxos i els apòsits d’amanides que depenen del vinagre com a ingredient principal. Les fruites fresques a evitar inclouen baies d’estiu, cireres, llimes, llimones, aranja, magrana, pinya i nabius. Les begudes energètiques i els refrescos representen begudes altes àcides. Les persones que no poden abandonar-les han de provar de beure a través d’una palla per minimitzar l’exposició als teixits de la boca.
Consideracions
Els desencadenants d’aliments en la boca varien de persona a persona. Mantenir un diari d'aliments o record de menjar pot ajudar a identificar els desencadenants individuals. Amb un dietari alimentari, una persona registra els tipus i quantitats d'aliments que menja cada dia, fins i tot quan no presenta símptomes. Amb un record d’aliments, una persona registra els tipus i quantitats d’aliments que recorda haver menjat durant les 24 o 48 hores anteriors a l’aparició d’un mal de boca. Si els aliments altament àcids semblen correlacionar amb l’aparició de nafres bucals, la persona hauria d’evitar-los o considerar estratègies alternatives com ara seguir aliments altament àcids amb aliments neutres o mínimament àcids com el pa per neutralitzar el dany.
