Ferro i zinc
La llengua de vaca ofereix alguns avantatges per a la salut en augmentar el consum de ferro i zinc. Tant el ferro com el zinc mantenen la seva salut: el zinc augmenta el sistema immunitari perquè el cos pugui lluitar contra la infecció, mentre que el ferro prevé l’anèmia, una condició caracteritzada per un transport reduït d’oxigen, que causa fatiga. El ferro també ajuda les vostres cèl·lules a produir energia, mentre que el zinc facilita la curació de ferides. Una porció de 3 unces de llengüeta de vaca sofregida conté 3, 5 mil·ligrams de zinc, que aporta un 44 per cent a la ingesta diària recomanada de zinc per a les dones i un 32 per cent per a homes. Cada porció de llengua de vaca cuita també té 2, 2 mil·ligrams de ferro, el 28 i el 12 per cent de les ingestions diàries de ferro establert per a homes i dones, respectivament.
Colina i Vitamina B-12
El colin en llengua de vaca i el contingut de vitamina B-12 també el converteixen en un avantatge avantatjós als vostres plans d’àpats. Tant la colina com la B-12 tenen un paper important en la salut del sistema nerviós: la vitamina B-12 l’ajuda a fer mielina que aïlla els nervis, mentre que la colina constitueix un component dels productes químics necessaris per a la comunicació nerviosa. Cada porció de 3 unces de llengua cuita afegeix 2, 7 micrograms de vitamina B-12 a la seva ingesta diària, i només una porció garanteix que obtindreu els 2, 4 micrograms necessaris diàriament. Una porció de llengua de vaca també conté 132 mil·ligrams de colina, un 24 per cent de la ingesta diària de choline recomanada per a homes i un 31 per cent per a dones.
Proteïnes completes
Incloure la llengua de vaca a la dieta també us ajuda a consumir més proteïnes. Cada porció de 3 unces conté 16, 4 grams de proteïna i, com altres proteïnes basades en animals, proporciona tots els aminoàcids essencials. Això vol dir que la proteïna en llengua de vaca proporciona tots els blocs de construcció que necessiten les cèl·lules per reunir proteïnes noves al seu teixit, un procés que afavoreix la força dels teixits, manté l’equilibri hormonal i l’ajuda a fer que els anticossos siguin essencials per a la funció immune. La quantitat de proteïna en una porció de llengua de vaca fa que el 27 per cent dels requeriments diaris d'una persona de 165 lliures.
Desavantatges nutricionals
Tot i que és avantatjós quan es consumeix amb moderació, el greix i el colesterol en la llengua de vaca tenen alguns inconvenients. Cada ració de 3 unces de llengua de vaca cuita ve carregada amb 19 grams de greix total, inclosos 6, 9 grams de greix saturat. Això suposa gairebé un terç del seu límit diari basat en una dieta de 2.000 calories. La llengua de vaca també conté 112 mil·ligrams de colesterol per ració, que és el 37 per cent del límit diari. Teniu en compte la mida de la vostra porció quan consumiu llengua de vaca per evitar menjar massa colesterol i greixos saturats, augmenten el colesterol en sang, cosa que augmenta el risc de patir malalties cardiovasculars.
