Hi ha moltes alternatives a la farina blanca tradicional per elaborar pa. Tot i que la farina blanca té un contingut més alt en gluten, no és tan sana ni nutritiva com altres farines de pa potencials. Els mètodes de cocció variaran amb farines de pa diferents, així que experimenteu amb la substitució d’altres farines per farina blanca en pans.
Farina de blat
La farina de blat és la més similar a la textura i el gust a la farina blanca. Segons el consell de Wheat Foods, la farina de blat es fa de la baia de blat sencera i, per tant, conté tots els beneficis nutritius de la planta de blat, incloent-hi fibra, proteïnes i vitamines E i B. Com que la farina de blat conté l’endosperma de midó de la baga, sí que ho fa. contenen gluten, però el gluten a la farina de blat és menys concentrat que la farina blanca, cosa que permet un pa lleugerament més dens. Barregeu la farina de blat amb la farina blanca quan feu pa per obtenir un producte final saludable i lleuger.
Farina de sègol
La farina de sègol s’utilitza normalment per fer pans molt foscos i pesats, inclosos el sègol i el pimentnixel. El sègol té un contingut glucèmic inferior al pa de blat, convertint-lo en una opció de farina de cuina per a diabètics. El sègol és molt alt en fibra; una tassa de sègol cuit té 26 grams de fibra. El sègol no està lliure de gluten, però perquè té una menor concentració de gluten que el blat o la farina blanca, produeix un pa més dens.
Farina de fajol
La farina de blat sarraí es produeix a base de graves de blat sarraí, que es relacionen realment amb el ruibarbo. Aquesta farina té un gust fort i amarg per ella mateixa i s’utilitza sovint en productes de cocció més dolços com les creps o les magdalenes. No obstant això, la farina de fajol es pot utilitzar per a l'elaboració de pa. i pot fer un deliciós pa combinat amb un edulcorant com sucre o mel. La farina de fajol es digereix fàcilment i no conté gluten. És rica en fibra i vitamina B.
Farina d'arròs marró
La farina d’arròs negre s’utilitza sovint per fer pa sense gluten. Segons Wheat Free, un recurs en línia sense gluten, aquesta farina es produeix a partir d'un arròs negre no molinat, cosa que la fa molt nutritiva i força densa. Com en totes les farines sense gluten, utilitzar aquesta farina en l'elaboració de pa pot produir un pa gros a menys que es combini amb una farina més lleugera. La farina d'arròs bru és rica en fibra i proteïnes. A l’hora de fer el pa amb farina d’arròs marró, busqueu la farina més fina que hi ha, ja que aquesta farina pot ser molt greixosa.
