La coliflor és un membre de la família de brètica o col, que també inclou bròquils, cols i brots de Brussel·les. També coneguts com a verdures crucíferes, tenen propietats anticanceroses potents gràcies a certs compostos que contenen sofre únics d’aquest gènere. A més, la coliflor compta amb altes quantitats de vitamines C, K i folat (una vitamina B) i potassi. Un cap de mida mitjana de coliflor només té 150 calories i aporta 12 grams de fibra. La coliflor inclou varietats blanques, taronja, verdes i morades, i és millor cuinar-la breument per no perdre nutrients essencials. Quan compreu, trieu els capçals de coliflor de color uniforme, sentiu-vos molt sòlids i no tinguin seccions soltes ni taques marrons. Podeu guardar-les en una bossa de plàstic a la nevera fins a cinc dies. La coliflor és una verdura de tardor, però està disponible durant tot l'any a la botiga de queviures. Si esteu buscant alguna cosa més interessant que la coliflor bullida blanda, llegiu 10 maneres noves de preparar aquesta versàtil verdura.
La coliflor és un membre de la família de brètica o col, que també inclou bròquils, cols i brots de Brussel·les. També coneguts com a verdures crucíferes, tenen propietats anticanceroses potents gràcies a certs compostos que contenen sofre únics d’aquest gènere. A més, la coliflor compta amb altes quantitats de vitamines C, K i folat (una vitamina B) i potassi. Un cap de mida mitjana de coliflor només té 150 calories i aporta 12 grams de fibra. La coliflor inclou varietats blanques, taronja, verdes i morades, i és millor cuinar-la breument per no perdre nutrients essencials. Quan compreu, trieu els capçals de coliflor de color uniforme, sentiu-vos molt sòlids i no tinguin seccions soltes ni taques marrons. Podeu guardar-les en una bossa de plàstic a la nevera fins a cinc dies. La coliflor és una verdura de tardor, però està disponible durant tot l'any a la botiga de queviures. Si esteu buscant alguna cosa més interessant que la coliflor bullida blanda, llegiu 10 maneres noves de preparar aquesta versàtil verdura.
1. Coliflor "Alas de Buffalo"
La coliflor pot tenir una mala rap per ser l’avorrit blanc afegit al plat saludable de verdura fresca “saludable” que figura als menús d’aperitius a tot el país - sovint al costat d’articles més emocionants i menys saludables com els nachos i les ales de pollastre. Per divertir-se una mica més amb un ingredient saludable, Gabrielle Ettlinger, xef vegana i llicenciada de l’Institut Natural Gourmet per a la Salut i les Arts Culinàries, recomana un gir. "Una manera poc ortodoxa de menjar coliflor és com un reemplaçament vegan de les ales de búfals", recomana Ettlinger. La majoria de les receptes demanen una panificació feta de soja i algun tipus de farina, que s’utilitza per revestir la coliflor abans de coure per crear la "pell". "Podeu fer una versió sense gluten utilitzant farina de garbanzo o experimentar amb varietats de coliflor de colors per obtenir un aspecte visual." Recentment he elaborat el plat amb bròfons. És un entrecreu entre bròquil i coliflor ", de manera que té els mateixos beneficis nutritius, incloses bones quantitats de vitamines C i àcid fòlic.
La coliflor pot tenir una mala rap per ser l’avorrit i blanc avorrit al plat saludable de verdures fresques “saludable” que figura als menús d’aperitius a tot el país - sovint al costat d’articles més emocionants i menys saludables com els nachos i les ales de pollastre. Per divertir-se una mica més amb un ingredient saludable, Gabrielle Ettlinger, xef vegana i llicenciada de l’Institut Natural Gourmet per a la Salut i les Arts Culinàries, recomana un gir. "Una manera poc ortodoxa de menjar coliflor és com un reemplaçament vegan de les ales de búfals", recomana Ettlinger. La majoria de les receptes demanen una panificació feta de soja i algun tipus de farina, que s’utilitza per revestir la coliflor abans de coure per crear la "pell". "Podeu fer una versió sense gluten utilitzant farina de garbanzo o experimentar amb varietats de coliflor de colors per obtenir un aspecte visual." Recentment he elaborat el plat amb bròfons. És un entrecreu entre bròquil i coliflor ", de manera que té els mateixos beneficis nutritius, incloses bones quantitats de vitamines C i àcid fòlic.
2. Coliflor “Arròs”
Molts menjadors conscients de la salut que busquen alternatives baixes en carbohidrats als plats de gra de midó seran encantats d’aprendre que la coliflor "mòlta" és un fantàstic substitut en plats que demanen arrossos o fins i tot cuscús. I és senzill de fer-ho: n’hi ha prou de trossejar un cap de coliflor en trossos prou petits com per adaptar-los a un processador d’aliments i polsar fins que tingueu el que sembla com el cuscús o els grans d’arròs molt petits. La barreja es cuina més ràpidament que l’arròs. Una tassa de coliflor bullida només té 30 calories i 2 grams de carbohidrats nets (5 grams de hidrats de carboni menys 3 grams de fibra) en comparació amb una tassa d’arròs integral (220 calories i 40 grams de carbohidrats nets) o de cuscús (176 calories i 34 grams de hidrats de carboni nets).
Molts menjadors conscients de la salut que busquen alternatives baixes en carbohidrats als plats de gra de midó seran encantats d’aprendre que la coliflor "mòlta" és un fantàstic substitut en plats que demanen arrossos o fins i tot cuscús. I és senzill de fer-ho: n’hi ha prou de trossejar un cap de coliflor en trossos prou petits com per adaptar-los a un processador d’aliments i polsar fins que tingueu el que sembla com el cuscús o els grans d’arròs molt petits. La barreja es cuina més ràpidament que l’arròs: feu-ho a foc lent durant tres a cinc minuts en aigua o brou de verdures i, després, coleu. Una tassa de coliflor bullida només té 30 calories i 2 grams de carbohidrats nets (5 grams de hidrats de carboni menys 3 grams de fibra) en comparació amb una tassa d’arròs integral (220 calories i 40 grams de carbohidrats nets) o de cuscús (176 calories i 34 grams de hidrats de carboni nets).
3. Coliflor especiada rostida
La coliflor és molt apreciada pels cuiners per la seva versatilitat com a ingredient de menjar. El gust neutre d’aquesta verdura crucífera el converteix en un veritable llenç d’espècies capaç d’adoptar qualsevol combinació de sabors que vulgueu crear. Simplement torrant-ho aporta una dolçor natural: Tireu la coliflor amb oli d’oliva, sal i pebre i coure-les fins que les flors es tornin marrons i desenvolupin un sorprenent sabor caramel. Si teniu l’ànim d’alguna cosa més exòtica, proveu una combinació d’espècies de comí, pimentre i caïna. Una altra opció és provar una barreja de coliflor amb bròquil, una altra verdura crucífera altament nutritiva. Alguns compostos que contenen sofre que s’alliberen en picar o mastegar vegetals crucíferes donen suport a vies de desintoxicació que ajuden al cos a eliminar agents cancerígens.
La coliflor és molt apreciada pels cuiners per la seva versatilitat com a ingredient de menjar. El gust neutre d’aquesta verdura crucífera el converteix en un veritable llenç d’espècies capaç d’adoptar qualsevol combinació de sabors que vulgueu crear. Simplement torrant-ho aporta una dolçor natural: Tireu la coliflor amb oli d’oliva, sal i pebre i coure-les fins que les flors es tornin marrons i desenvolupin un sorprenent sabor caramel. Si teniu l’ànim d’alguna cosa més exòtica, proveu una combinació d’espècies de comí, pimentre i caïna. Una altra opció és provar una barreja de coliflor amb bròquil, una altra verdura crucífera altament nutritiva. Alguns compostos que contenen sofre que s’alliberen en picar o mastegar vegetals crucíferes donen suport a vies de desintoxicació que ajuden al cos a eliminar agents cancerígens.
4. Xips de coliflor
El diccionari Merriam-Webster defineix un xip com a "petita i fina llesca de menjar". Però qui diu que les patates fregides s’han de fer a partir de patates i fregides en un munt d’oli i salades? Les coliflor són tan fàcils de fer i molt més nutritives que les patates fregides. Cuinar el vostre propi menjar a casa us permet controlar la quantitat d’oli, sodi i condiments. Hi ha centenars de maneres de condimentar els seus xips, però la preparació més senzilla demana sal, pebre i oli d’oliva. Simplement tallar floretes de coliflor molt fines (de quart de polzada a mitja polzada de gruix), tirar-les amb oli d’oliva i coure-les en una sola capa a la fulla de forn. Podeu afegir suc de llimona per obtenir un sabor tart, sal d'all o pebre vermell fumat per a una espècia o, fins i tot, caiena per a una versió calenta.
Crèdit: xyzEl diccionari Merriam-Webster defineix un xip com a "petita i fina llesca de menjar". Però qui diu que les patates fregides s’han de fer a partir de patates i fregides en un munt d’oli i salades? Les coliflor són tan fàcils de fer i molt més nutritives que les patates fregides. Cuinar el vostre propi menjar a casa us permet controlar la quantitat d’oli, sodi i condiments. Hi ha centenars de maneres de aromatitzar les patates fregides, però la preparació més senzilla demana sal, pebre i oli d’oliva. Simplement tallar floretes de coliflor molt fines (de quart de polzada a mitja polzada de gruix), tirar-les amb oli d’oliva i coure-les en una sola capa a la fulla de forn. Podeu afegir suc de llimona per obtenir un sabor tart, sal d'all o pebre vermell fumat per a una espècia o, fins i tot, caiena per a una versió calenta.
5. Crosta de pizza de coliflor
"M'encanta la coliflor per la seva versatilitat a la cuina", afirma Beth Konopka Bergmann, entrenadora personal certificada i copropietària de Bergmann Fitness a la ciutat de Nova York. "La coliflor té un contingut molt baix en calories i té un punxó en nutrients potent. És la verdura que recomano més als clients en dietes baixes en carbohidrats, que volen evitar el pa i els aliments densos. Creieu-ho o no, la coliflor fins i tot es pot resistir a la crosta de pizza! " La recepta preferida de Bergmann de la coliflor-pizza-crosta requereix que es faci polsar la coliflor rostida en un processador d’aliments i barreja amb formatge, ous, herbes i espècies. A continuació, poseu la barreja sobre una pedra de pizza o una làmina forrada amb paper pergamí i formeu-la en una crosta de pizza. Un cop al forn, podeu remenar amb verdures rostides, formatge i salsa per fer una pizza sana i cruixent.
Crèdit: rojoimages / iStock / Getty Images"M'encanta la coliflor per la seva versatilitat a la cuina", afirma Beth Konopka Bergmann, entrenadora personal certificada i copropietària de Bergmann Fitness a la ciutat de Nova York. "La coliflor té un contingut molt baix en calories i té un punxó en nutrients potent. És la verdura que recomano més als clients en dietes baixes en carbohidrats, que volen evitar el pa i els aliments densos. Creieu-ho o no, la coliflor fins i tot es pot resistir a la crosta de pizza! " La recepta preferida de Bergmann de la coliflor-pizza-crosta requereix que es faci polsar la coliflor rostida en un processador d’aliments i barreja amb formatge, ous, herbes i espècies. A continuació, poseu la barreja sobre una pedra de pizza o una làmina forrada amb paper pergamí i formeu-la en una crosta de pizza. Un cop al forn, podeu remenar amb verdures rostides, formatge i salsa per fer una pizza sana i cruixent.
6. Coliflor en vinagre
Els isotiocianats, com el sulforafan, àmpliament estudiat, també tenen propietats antitumorals. Funcionen activant els gens que activen les vies cel·lulars de la mort a les cèl·lules canceroses. En altres paraules, diuen que les cèl·lules canceroses es maten? Per mantenir fàcilment aquesta important verdura que lluita contra el càncer, proveu de coliflor en vinagre. N’hi ha prou amb una coliflor tallada en rodanxes fines en una barreja de vinagre, aigua, sal, sucre i espècies. Les rodanxes de coliflor estan preparades després de refrigerar-les durant una setmana i es poden conservar fins a tres setmanes. Afegiu-los com a costat saborós i saborós als entrepans, amanides o plats del sopar. Un altre consell? Podeu escabetxar la coliflor amb altres verdures que vulgueu: pastanagues, mongetes, cogombres, etc.
Crèdit: Taratorki / iStock / Getty ImagesEls isotiocianats, com el sulforafan, àmpliament estudiat, també tenen propietats antitumorals. Funcionen activant els gens que activen les vies cel·lulars de la mort a les cèl·lules canceroses. En altres paraules, diuen que les cèl·lules canceroses es maten? Per mantenir fàcilment aquesta important verdura que lluita contra el càncer, proveu de coliflor en vinagre. N’hi ha prou amb una coliflor tallada en rodanxes fines en una barreja de vinagre, aigua, sal, sucre i espècies. Les rodanxes de coliflor estan preparades després de refrigerar-les durant una setmana i es poden conservar fins a tres setmanes. Afegiu-los com a costat saborós i saborós als entrepans, amanides o plats del sopar. Un altre consell? Podeu escabetxar la coliflor amb altres verdures que vulgueu: pastanagues, mongetes, cogombres, etc.
7. Coliflor “Puré de patates”
8. Coliflor dolça caramel·litzada
"La coliflor es pot passar per alt perquè no és tan cridanera com el calcar o el bròquil", diu Christy Meyers, consellera holística de salut i copropietària de How to Chow a Los Angeles. Els estudis demostren que la vitamina K, que és cinc vegades més abundant en coliflor com en patates, augmenta la densitat mineral òssia i redueix les fractures. I les floretes blanques contenen més de dues vegades més vitamina C – essencial per a la funció del sistema immunitari i la salut de la pell– que una espasa. Per a un gust més dolç, caramelitzeu la coliflor (rostiu-la a la part alta fins que les vores estiguin morenes i cruixents, uns 45 minuts) i ajusteu-la amb les cebes caramel·litzades si voleu. "Aquest és un plat fort per als sopars perquè fins i tot aquells que veuen la seva cintura es poden oferir", diu Meyers.
Crèdit: peredniankina / iStock / Getty Images"La coliflor es pot passar per alt perquè no és tan cridanera com el calcar o el bròquil", diu Christy Meyers, consellera holística de salut i copropietària de How to Chow a Los Angeles. Els estudis demostren que la vitamina K, que és cinc vegades més abundant en coliflor com en patates, augmenta la densitat mineral òssia i redueix les fractures. I les floretes blanques contenen més de dues vegades més vitamina C – essencial per a la funció del sistema immunitari i la salut de la pell– que una espasa. Per a un gust més dolç, caramelitzeu la coliflor (rostiu-la a la part alta fins que les vores estiguin morenes i cruixents, uns 45 minuts) i ajusteu-la amb les cebes caramel·litzades si voleu. "Aquest és un plat fort per als sopars perquè fins i tot aquells que veuen la seva cintura es poden oferir", diu Meyers.
9. Coliflor simple saltejada
La coliflor és el pollastre del regne vegetal: adquireix qualsevol sabor meravellós que desitgeu ", afirma Maggie Moon, MS, RD, autor de" El llibre de treball de l'eliminació de l'eliminació ". Les persones que recorden el gust desenfadat de la coliflor bullida des de la infància poden. mai no han après a agradar la verdura com a adults. En realitat, la coliflor crua o lleugerament cuita té un sabor molt suau. És la cocció perllongada que produeix el sulfur d'hidrogen compost, la qual cosa crea aquest sabor fort i poc atractiu. Per a un millor enfocament, Moon recomana saltar-se "És fàcil matar els nutrients d'aquesta manera", diu Moon. "Personalment, m'agrada la coliflor trencada o saltejada lleugerament amb una vinagreta de soja simple (oli d'oliva, salsa de soja, vinagre de poma i all picat). La coliflor és una font sorprenentment excel·lent de la vitamina C. antioxidant.
Crèdit: lada10 / iStock / Getty ImagesLa coliflor és el pollastre del regne vegetal: adquireix qualsevol sabor meravellós que desitgeu ", afirma Maggie Moon, MS, RD, autor de" El llibre de treball de l'eliminació de l'eliminació ". Les persones que recorden el gust desenfadat de la coliflor bullida des de la infància poden. mai no han après a agradar la verdura com a adults. En realitat, la coliflor crua o lleugerament cuita té un sabor molt suau. És la cocció perllongada que produeix el sulfur d'hidrogen compost, la qual cosa crea aquest sabor fort i poc atractiu. Per a un millor enfocament, Moon recomana saltar-se "És fàcil matar els nutrients d'aquesta manera", diu Moon. "Personalment, m'agrada la coliflor trencada o saltejada lleugerament amb una vinagreta de soja simple (oli d'oliva, salsa de soja, vinagre de poma i all picat). La coliflor és una font sorprenentment excel·lent de la vitamina C. antioxidant.
10. Sopa de coliflor
Una forma habitual de preparar la coliflor és com un puré en sopes, ja sigui per sobre de condiments o barrejat amb altres verdures utilitzades habitualment en sopes purés, com la pastanaga o el porro. Les versions cremoses utilitzaran com a base la llet o la crema gruixuda, mentre que les receptes més lleugeres demanen brou de verdura o brou de verdures o simplement aigua simple. Els estudis demostren que menjar verdures crucíferes com la coliflor redueix el risc de càncer. Aquesta protecció s’atribueix als glucosinolats, compostos que es troben en quantitats elevades en coliflor, bròcoli, col i col, que estimulen la desintoxicació dels carcinògens i eviten mutacions en el DNA. El tall o picar verdures crucíferes millora l’activitat d’aquests nutrients contra el càncer, mentre que l’ebullició prolongada a temperatures elevades redueix el seu efecte. El millor és deixar la vapor de coliflor o blanquejar breument a l’aigua calenta per reduir la pèrdua d’aquests nutrients importants contra el càncer. Coure la coliflor descoberta per començar a deixar que els àcids volàtils, que donen un sabor desagradable, puguin escapar, i després cobrir fins acabar. Un cop al vapor, la coliflor es pot purificar fàcilment en una batedora amb líquid fins a obtenir una consistència cremosa.
Crèdit: nanjan / iStock / Getty ImagesUna forma comuna de preparar coliflor és com un puré en sopes, ja sigui per sobre de condiments o barrejat amb altres verdures utilitzades habitualment en sopes purés, com la pastanaga o el porro. Les versions cremoses utilitzaran com a base la llet o la crema gruixuda, mentre que les receptes més lleugeres demanen brou de verdura o brou de verdures o simplement aigua simple. Els estudis demostren que menjar verdures crucíferes com la coliflor redueix el risc de càncer. Aquesta protecció s’atribueix a glucosinolats, compostos que es troben en quantitats elevades en coliflor, bròcoli, col i col, que estimulen la desintoxicació dels carcinògens i eviten mutacions en el DNA. El tall o picar verdures crucíferes millora l’activitat d’aquests nutrients contra el càncer, mentre que l’ebullició prolongada a temperatures elevades redueix el seu efecte. El millor és deixar la vapor de coliflor o blanquejar breument a l’aigua calenta per reduir la pèrdua d’aquests nutrients importants contra el càncer. Coure la coliflor descoberta per començar a deixar que els àcids volàtils, que donen un sabor desagradable, puguin escapar, i després cobrir fins acabar. Un cop al vapor, la coliflor es pot purificar fàcilment en una batedora amb líquid fins a obtenir una consistència cremosa.
Coliflor: el nou “It” Veggie
Penseu en la coliflor com un llenç dens i nutritiu en calories per cuinar. Es pot combinar amb patates i altres midons densos en calories, com ara arròs, polenta o fins i tot crosta de pizza per a un àpat més baix en calories. Afegiu espècies a la coliflor simple rostida o utilitzeu la verdura per afegir lleugeresa als plats més pesats com les sopes cremades.
Crèdit: bit245 / iStock / Getty ImagesPenseu en la coliflor com un llenç dens i nutritiu en calories per cuinar. Es pot combinar amb patates i altres midons densos en calories, com ara arròs, polenta o fins i tot crosta de pizza per a un àpat més baix. Afegiu espècies a la coliflor simple rostida o utilitzeu la verdura per afegir lleugeresa als plats més pesats com les sopes cremades.
Què penses?
Cuines amb coliflor? Quines són algunes de les vostres receptes preferides? Heu provat algun dels indicats anteriorment? Quin és el teu favorit? Feu-nos-ho saber als comentaris següents
Crèdit: Font de la imatge Blanca / Font de la imatge / Getty ImagesCuines amb coliflor? Quines són algunes de les vostres receptes preferides? Heu provat algun dels indicats anteriorment? Quin és el teu favorit? Feu-nos-ho saber als comentaris següents
