Com marinar peixos espasa

Els bistecs del peix espasa proporcionen greixos insaturats, proteïnes, vitamina A, potassi i altres nutrients saludables. Són relativament baixos en calories i greixos saturats, tot i que contenen quantitats importants de colesterol i sodi. Com que són tan robusts, els bistecs de peix espasa aguanten bé tota mena d’adobes i tots els mètodes de cuina, inclosos a la planxa, fregir, coure, bullir i fer caça furtiva. Podeu adobar filets de peix espasa en gairebé qualsevol mescla líquida o humida que us agradi, sempre que contingui un àcid com suc de cítrics, suc de tomàquet, vi o vinagre. Hi ha una gamma gairebé infinita de receptes disponibles per als adobats de peixos espasa, però el procediment bàsic és el mateix per a tots.

Marinar filets de peix espasa per afegir sabor.

Pas 1

Prepareu una adob en un plat de coure de vidre segons la recepta escollida. Per obtenir una preparació bàsica, utilitzeu un oli de cuina barrejat amb suc de llimona, sal, pebre i altres herbes o espècies al gust. El vi negre o blanc funciona també, amb algunes herbes fresques o seques, com el romaní o la farigola. Barregeu el suc de 2 llimones, 2 llimes i 2 taronges per a la base d’una adob cítrica. Proveu cilantro, menta, sàlvia o estragó per obtenir sabors complementaris. Utilitzeu la salsa com a adob a base de tomàquet per al peix espasa.

Pas 2

Col·loqueu els bistecs crues de peix espasa al plat de vidre, deixeu-los remullar la marinada durant un minut, després torneu-los. Tapeu el plat amb un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera.

Pas 3

Remullar el peix espasa a l’adob durant qualsevol hora d’1 a 12 hores. Com més llarg es marini el peix, més intens serà el sabor que s’impartirà a la carn.