La sopa Miso és un aliment japonès de confort, similar a la sopa de fideus de pollastre als Estats Units. Es menja a l'esmorzar, el dinar o el sopar; aquesta sopa salada està elaborada amb mongetes de soja fermentades i algun tipus de gra, el que significa que la sopa miso no està lliure de gluten.
Consell
La sopa miso sovint s'elabora amb algun tipus de gra, el que significa que no sol estar gluten.
Comprensió de l'al·lèrgia al gluten
El gluten és una proteïna petita que es troba en certs grans, inclòs el blat, l’ordi i el sègol. Menjar aliments que contenen la proteïna fa que algunes persones estiguin malaltes.
Segons l'Institut Nacional de Diabetis i Malalties Digestives i Ronyones, les persones amb malaltia celíaca, un trastorn autoimmune que afecta el tracte digestiu, no poden menjar aliments amb gluten perquè causa una inflamació severa dels intestins, la qual cosa comporta una mala absorció de nutrients. i la desnutrició.
A més, algunes persones són sensibles al gluten, es coneix com a sensibilitat al celíac no celíaca i experimenten inflor i dolor abdominal, així com letargia quan mengen aliments que contenen gluten.
Recepta de sopa de miso
Com qualsevol recepta, existeixen moltes variacions de sopa miso, cosa que dificulta determinar si és lliure de gluten o no, tret que ho facis tu mateix. Normalment, la sopa miso consisteix en el wakame d'algues; enganxa miso; dashi, que és un brou format per un tipus especial d’algues i peixos fermentats; tofu; i cebes verdes.
La font de gluten prové de la pasta miso, que és una mongeta de soja fermentada i combinada amb un gra, com l'ordi. Tot i això, algunes pastes miso s’elaboren amb cereals sense gluten, inclosos arròs, blat de moro, cigrons o quinoa, segons la World Library Foundation. La pasta de miso blanc i negre pot contenir cereals sense gluten, mentre que la pasta de miso groga i vermella es fa generalment amb ordi.
Llegiu atentament les etiquetes
Llegir la llista d’ingredients també us pot ajudar a mantenir-vos lluny de la sopa miso que conté gluten. Eviteu qualsevol cosa que contingui blat, ordi, midó alimentari modificat, midó o farina de qualsevol tipus. També voleu evitar qualsevol sopa que contingui salsa de soja, que també és una font de gluten.
Si teniu menjar fora, voldreu indicar al servidor que necessiteu sopa miso feta sense gluten. Atesa la prevalença d’al·lèrgies i sensibilitats alimentàries, la majoria de restaurants haurien de poder satisfer les vostres necessitats.
Sopa de Miso: Sense Gluten
Elaborar la teva pròpia recepta de sopa miso t’ofereix el màxim control sobre el que hi ha, que és especialment important quan intentes evitar el gluten. A excepció de la pasta de miso, tots els ingredients de la barreja de sopa de miso ja són naturalment sense gluten. Llegir l’etiqueta i trobar una pasta miso feta amb arròs o blat sarraí t’ajuda a evitar que protegeixi la problemàtica.
Els pastissos miso sense gluten poden tenir un sabor diferent als elaborats amb ordi, i potser haureu de jugar amb la recepta per crear el sabor que us serveixi.
Per exemple, el miso blanc, elaborat amb arròs i soja fermentada, té un sabor suau i és possible que vulgueu afegir un toc de tamari a la profunditat. O bé, combini el miso blanc i el miso negre, que és una pasta molt saborosa feta amb blat sarraí, per crear el gust adequat.
