Sabem que els plàtans són super saludables: un plàtan mitjà proporciona el 9 per cent del seu valor diari recomanat (DV) de potassi, així com fibra, magnesi i àcid fòlic. A més, la carcassa natural permet que la fruita funcioni com a refrigeri perfecte durant el viatge o combustible pre-entrenament. Però això planteja la pregunta: Es pot menjar pell de plàtan?
Resulta que les pells també són força nutritives. Però abans de donar-li un cop d’ull a la idea, fem un cop d’ull més a fons dels possibles beneficis nutricionals i la millor manera de fer-ne menjar la pela.
Els avantatges de menjar una pell de plàtan
La bona notícia és que menjar peles de plàtan no és perillós, encara que hi ha alguns passos que haureu de fer abans de fer-ho (més informació a continuació). Quins són els avantatges?
1. Les pells de plàtan contenen antioxidants
En primer lloc, la pela pròpiament dita és una gran font de fenòlics, que són compostos vegetals amb possibles beneficis per a la salut. Fins a la data, hi ha hagut 40 compostos diferents identificats a la pell de plàtan, segons es va informar en un estudi de gener de 2018 publicat a Journal of Functional Foods .
Un dels principals beneficis dels fenòlics que es troben a la pela és que tenen propietats antioxidants. Aleshores, què vol dir això? Els antioxidants protegeixen el teu cos d’alguns anomenats “radicals lliures”, que poden tenir un paper en el desenvolupament d’algunes malalties com les malalties del cor i el càncer, explica la Clínica Mayo.
2. Conté fibra
Sabem que les fruites i verdures poden ser grans fonts de fibra, sobretot quan es menja pell, com es fa habitualment amb pomes, peres i patates. Per tant, té sentit que també menjar la pell fibrosa del plàtan proporcionaria un impuls a la fibra. Un antic estudi de juliol de 2008 publicat a Bioresource Technology confirma que les pells de plàtan són una font de fibra, concretament de pectina, que és un tipus de fibra soluble sana.
Segons la Clínica Mayo, s'ha demostrat que la fibra soluble baixa els nivells de colesterol i millora els nivells de sucre en sang. És més, només les investigacions prèvies sobre pectina han demostrat que la fibra pot tenir beneficis anticancerígens, juntament amb la capacitat de millorar la diarrea i els nivells de colesterol, segons el Centre Memorial Sloan Kettering Cancer.
3. Paquet de Banana Peels en Fitosterols
Fito-què? Els fitosterols són un compost que es troba només a les plantes i, segons la Clínica Cleveland, semblen similars al colesterol, de manera que competeixen en realitat amb el colesterol del cos per absorbir-lo. Si el cos absorbeix menys colesterol, els nivells de colesterol poden disminuir.
Un estudi de desembre del 2018 publicat a Qualitat i seguretat dels aliments va trobar que la pell de plàtan és una rica font de fitosterols, concretament estigmasterol, campesterol, 24-metil cicloetanol, cicloheucalenol i cicloartenol.
4. Es pot minimitzar el malbaratament d'aliments
Sabíeu que la pell suposa un terç del plàtan sencer, en pes? I pensar que estem llençant tota la bondat nutricional a les escombraries cada vegada que mengem un plàtan.
A més de no perdre alguns beneficis greus d’antioxidants, fibra i fitosterol, també estem afegint el problema creixent d’escombraries. Al voltant del 40 per cent de tots els aliments que produïm acaben als abocadors, és a dir, aproximadament, 1.250 calories per persona. - segons el Consell de Defensa dels Recursos Naturals. Aquest és un problema seriós perquè la putrefacció dels aliments produeix metà, un gas d’efecte hivernacle que contribueix a l’escalfament global, segons la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units.
Com menjar una pell de plàtan
Tingueu en compte que, pel seu compte i en forma crua, les pells de plàtan poden tenir un gust més amarg. Però aquí hi ha alguns consells i trucs per fer-los més saborosos.
- Doneu-ho un bon esbandit. Com qualsevol altra fruita o verdura, voldreu donar un bon esbandit a la pell. Això ajudarà a eliminar qualsevol brutícia o altres residus.
- Deixa que maduri. Igual que la "carn" real del fruit, a mesura que la pell pela, també es fa més dolça. Si afegiu la pell a un batut o un postre al forn, podeu deixar que el plàtan maduri fins que comenci a mostrar taques marrons.
- Llançar-lo en un batut. Si teniu una liquadora de gran potència, podeu provar d'afegir part de la pela al batut. Comenceu amb la meitat o la quarta part de la pela i aneu d’allà.
- Coure o bullir la pell. Per suavitzar la pela, podeu coure o bullir o cuinar la pela com vulgueu. Podeu fer-ho prèviament o mentre feu una recepta com un sofregit o pa.
Si busqueu més maneres d’incorporar les pells de plàtan a la vostra dieta, proveu d’afegir-les a aquestes receptes ja riques en banà:
Els gossos poden menjar pell de plàtan?
L'American Kennel Club (AKC) diu que els plàtans són saludables perquè els gossos mengin amb moderació, ja que són unes delícies saludables que poden proporcionar al seu fill potassi i vitamines C i B6. Tot i això, l’ACC recomana contra els gossos que mengin pells de plàtan: les pells no són tòxiques per als canins, però a molts gossos els resulta difícil de digerir, cosa que pot causar molèsties estomacals o fins i tot un bloqueig intestinal. Així que el millor és evitar alimentar la pela a la vostra mascota.
