Tenderizing Rump Roast en un Crock-Pot
El rostit es forma part del tall rodó de vedella de la meitat posterior de la vaca. La Universitat de Nebraska – Lincoln Animal Science afirma que la carn de la gropa és moderadament tendra i, per tant, s’ha de cuinar a calor humit per aconseguir que sigui suau i suculent.
Cuinar el rostit en una cuina lenta és perfecte perquè cal afegir líquid a la cuina lenta i s’utilitza una combinació de calor directa i vapor atrapat per cuinar la carn a temperatures molt baixes, segons el servei d’inspecció de seguretat i aliments del USDA.
L’extensió de la Universitat de Wyoming explica que la calor humida trenca el col·lagen en la carn, ajudant-vos a aconseguir tendresa a la forquilla. Tanmateix, l’exposició a la calor humida a temperatures altes també fa que les fibres musculars de la carn s’encenguin i s’endureixin, de manera que cal trobar l’equilibri adequat entre el temps de cocció, la temperatura i la quantitat de líquid.
És important que tingueu atenció a si la recepta de rostit de la farina de Crock-Pot cal cuinar-la a foc lent o a foc baix, de manera que no la cuineu accidentalment durant massa temps. L'exposició prolongada a la calor elevada farà que el rostit de la brutícia sigui dur i mastegat.
La Universitat de Wyoming també recomana omplir la cuina lenta fins que quedi entre la meitat i els dos terços plena. Si està menys de la meitat plena, la carn podria cuinar massa ràpidament i es torna dur.
Recepta de rostit de Crock-Pot Rump
Proveu la nostra recepta Roast Healthy Pot per cuinar el vostre rostit en un Crock-Pot. Aquesta recepta ofereix 42 grams de proteïnes, 15 grams de carbohidrats, 7 grams de greix i 290 calories per ració.
Necessitarà:
- Vedella magra: la recepta originalment utilitza rostit de pollastre, però qualsevol tipus de vedella magra ho farà. L’Institut Nacional del Càncer explica que el rostit de gota és un tall magre de carn que és un substitut saludable per a talls rics en greixos. Necessitareu uns 4 lliures.
- Verdures picades : la recepta requereix 1 tassa de ceba, 234 grams de pastanagues, 3 patates blanques de mida mitjana i 3 unces d'api. Trossegeu totes les verdures a trossos de mida picada. Podeu picar l’api una mica més fi.
- Caldo: necessitareu unes 16 unces de brou de vedella.
- Condiment: es pot afegir sal i pebre, al gust. Tingueu en compte, però, que el brou de vedella ja té una quantitat important de sal, així que feu-ne servir amb prudència. També podeu afegir altres salses i condiments que trieu.
Aquí teniu el que heu de fer:
- Panifiqueu el rostit (opcional): Espolseu una mica de sal i pebre al rostit i fregiu-lo a foc mitjà-alt durant uns quatre minuts aproximadament a cada costat fins que es dauri cada costat. Podeu ometre aquest pas si teniu temps; tanmateix, pot ajudar a evitar que la carn quedi massa dura a la cuina lenta.
- Poseu-ho tot a la cuina lenta: poseu les verdures i el rostit en la cuina lenta i, a continuació, afegiu-hi el brou de vedella.
- Deixeu-ho fer el possible: tapeu la cuina lent i deixeu-ho coure de vuit a 10 hores.
