El gingebre adobat, de vegades anomenat gingebre adobat japonès o Gari, és de color blanc a beix a rosa pàl·lid. El jengibre adobat se sol servir juntament amb el sushi elaborat amb peces de gingebre ben afaitat, abans que el gingebre desenvolupi la pell de paper. El gingebre adobat de vegades conté colorant alimentari o fulles de shiso per donar-li un color rosat clar. Igual que el gingebre fresc, el gingebre adobat és ric en antioxidants i també té els beneficis addicionals per a la salut que provenen del vinagre.
Consell
El gingebre en vinagre és baix en calories i està farcit amb els mateixos nutrients que fomenten la salut que el gingebre fresc, per la qual cosa és un complement saludable a la dieta.
Baix en sodi
El gingebre adobat té un sabor elevat però baix en sodi. Una ració d'una cullerada té 20 calories i 100 mil·ligrams de sodi. Podeu utilitzar-lo en lloc d'aliments menys saludables, com la salsa de soja, per condimentar-lo. Mentre que una cullerada de salsa de soja té menys calories, només 11, conté molt més sodi, amb 1.005 mil·ligrams per ració. La ingesta superior recomanada de sodi és de 2.300 mil·ligrams, amb una recomanació inferior, 1.500 mil·ligrams, per a adults que tenen més de 50 anys, tenen antecedents de problemes cardiovasculars o són afroamericans. Mentre que una porció de gingebre adobat proporciona del 4, 3 al 6, 7% de la ingesta de sodi recomanada, la salsa de soja té entre el 44 i el 67% de la ingesta recomanada. Segons una dieta rica en sodi s’associa amb la pressió arterial alta i un augment del risc d’osteoporosi, segons l’Extensió Universitària de Colorado.
Ric en antioxidants
Un estudi publicat el 2004 a "Biofactors" va trobar que el gingebre contenia més de 50 antioxidants diferents, entre ells gingerol. Els investigadors van descobrir que els antioxidants del ginger tenien efectes d’escarniment forts, que pot proporcionar una protecció crucial al seu cos. Els antioxidants són compostos naturals que poden ajudar a prevenir o retardar danys a les cèl·lules del cos.
Beneficis del decapat
El gingebre adobat s’elabora exposant a rodanxes fines de gingebre jove a una solució de decapat, a una barreja de vinagre, sucre i sal. Tradicionalment, el kombu, una alga seca, també s'utilitza per proporcionar un sabor extra. Com que el gingebre adobat té un alt contingut en vinagre (que és el que li aporta el seu gust agre), pot ajudar a reduir el pes corporal i el greix corporal. Un estudi en un número de "Biociència, Biotecnologia i Bioquímica" de l'any 2009 va trobar que incloure vinagre regularment a la dieta va conduir a un menor pes corporal general, una menor circumferència de cintura i menys greix corporal. No obstant això, a mesura que l'estudi va utilitzar un suplement de vinagre de 15 mil·lilitres al dia, més del que es sol trobar en una porció de gingebre en vinagre, el gingebre sol conservat en conserva pot no produir els mateixos efectes, però pot ajudar-vos a apropar-vos als objectius de pes.
Utilitzant el gingebre adobat
El gingebre adobat s’utilitza sovint com a condiment per compensar la riquesa grasa del peix utilitzat en sushi. També es pot utilitzar en plats cuits i crus, on la seva diferenciació acidesa i suau especiació aporten un sabor brillant als aliments. Podeu utilitzar el gingebre adobat en un sofregit amb salsa de soja o, fins i tot, incloure'l a l'arròs fregit, afegint-lo durant el procés de cocció o servint-lo al costat de l'arròs. El gingebre adobat també es pot tallar en filades fines i utilitzar-lo en amanides, o el suc d’escabetx es pot utilitzar al vinagre per a un apòsit d’amanides d’influència asiàtica.
