El glutamat de monosodi és un additiu alimentari que millora el sabor dels aliments salats. S'afegeix a una gran varietat d'aliments i es troba de manera natural en aliments com el tomàquet i el formatge. Menjat en quantitats típiques, segons l'Administració d'Aliments i Drogues es considera segur que el MSG. Tanmateix, si teniu determinades condicions o sou sensibles a MSG, hauríeu d’evitar-ho. Llegiu les etiquetes dels aliments i demaneu que els restaurants preparin el vostre menjar sense MSG.
Migranyes i cefalees
En general, si pateix migranyes o mal de cap, és possible que qualsevol substància alimentària o additiu desencadeni un episodi. És una bona idea evitar MSG i altres additius, almenys temporalment, per ajudar a determinar possibles desencadenants. Els investigadors van realitzar un estudi per determinar si MSG tenia algun efecte en desencadenar mals de cap. El petit estudi va consistir a donar soda sense sucre a 14 homes amb MSG o placebo. Els investigadors van trobar que MSG va augmentar significativament els informes sobre cefalea, segons els resultats publicats al número de gener de 2010 de la revista "Cephalalgia".
Símptomes de fibromiàlgia
Les dades suggereixen que pot ser beneficiós evitar l’MSG si teniu fibromiàlgia, un trastorn que causa dolor generalitzat. Els investigadors van realitzar un estudi en pacients amb fibromiàlgia que també tenien síndrome d'intestí irritable. Els pacients van rebre una dieta que excloïa l'MSG. L’eliminació de l’MSG millora significativament els símptomes de la fibromiàlgia. En una dieta amb desafiament, la reintroducció de MSG va provocar un retorn de símptomes amb major gravetat. L’estudi es va publicar al número de novembre de 2012 de la revista "Clinical and Experimental Rheumatology".
Síndrome del restaurant xinès
Alguns individus denuncien una sensibilitat als additius alimentaris com ara MSG, identificats com un cúmul de símptomes coneguts com a síndrome del restaurant xinès. Els símptomes poden incloure dolors al pit, mal de cap, sudoració, enrogiment, adormiment o sensació de cremada al voltant de la boca, i pressió a la cara o sensació de inflor facial.
Excloent MSG
Feu mesures per evitar l’MSG si sospiteu que teniu sensibilitat o voleu evitar-ho a causa de les condicions mèdiques. La FDA requereix que els fabricants etiquetin els aliments que continguin MSG afegits. Tanmateix, els aliments amb MSG de naturalesa no tenen el mateix requisit. Alguns ingredients que contenen MSG natural que inclouen proteïna vegetal hidrolitzada, llevat autolitzat, llevat hidrolitzat, extracte de llevat, extractes de soja i aïllats proteics.
