L’autor de “Superfoods Rx”, Steven Pratt, recomana els pebrots com a menjar tan inusualment bo per a vosaltres, com a hamburgueses de menjar ràpid. L’amfitrió “Good Eats”, Alton Brown recomana el pebrot de plàtan dolç i picant per a plats que van des del sofregit fins als gelats. Independentment del que facis amb els teus pebrots de plàtan, un consum conscient requereix saber exactament el que passa dins d'aquests vegetals de colors.
Informació de porció i calories
Un pebrot de plàtan, aproximadament 4 polzades de llarg, aporta 9 calories a la taula. Una d’aquestes calories només procedeix del greix, informa el lloc web de recursos nutricionals The Counter Calories. Segons Brown, les receptes típiques demanaran entre mig o dos o tres peixos.
Perfil de greix
Una ració típica de pebre de plàtan porta una desena part d’un gram de greix, que és relativament baix, en comparació amb altres aliments. El greix dels plats de plàtan és el greix poliinsaturat, el greix saludable que contribueix a la producció de colesterol HDL respectuós amb el cor.
Perfil de carbohidrats
Només 1, 8 grams d’un pebre de plàtan de 30 grams consisteixen en hidrats de carboni. Aquesta càrrega d'hidrats de carboni consisteix en 1, 1 grams de fibra dietètica, coneguda per contribuir a la salut circulatòria i digestiva. Els pebrots en general són més dolços que molts altres vegetals, i els pebrots de plàtan són més dolços que molts altres pebrots. De la resta de carbohidrats, 0, 6 grams són de sucres simples.
Contingut de vitamines i minerals
Com la majoria de pebrots, els pebrots de plàtan són rics en vitamina C. Una porció proporciona el 45 per cent de la quantitat diària recomanada. També proporciona un 2 per cent de la teva vitamina A, un 1 per cent de ferro i mig gram de proteïna. Els pebrots de plàtan són baixos en sodi, portant només 4, 3 mil·ligrams per ració. Proporcionen el 2 per cent de la quantitat recomanada de potassi.
Micronutrients
La investigació de Pratt suggereix que els pebrots de plàtan contenen micronutrients, especialment carotenoides, que contribueixen a la salut general. Els efectes específics dels carotenoides inclouen disminució del risc de càncer i reducció de les taxes de malalties cardíaques. Contenen el mateix micronutrient que es troba a les pastanagues i també contribueixen a la salut dels ulls.
Unitats de calor Scoville
L’escala de calor Scoville mesura la velocitat d’un picant d’un aliment classificant el contingut de capsaïcina, donant a cada aliment una qualificació de zero, no picant del tot, fins a un màxim de 16 milions. L'esprai de pebrots de l'aplicació de la llei oscil·la entre els 500.000 i els 2 milions a l'escala de Scoville. Els pebrots de plàtan valoren un rang de Scoville de 100 a 500, més picant que els pebrots i menys picant que els xilos verds d'Anaheim.
