Està millor per coure, torrar, cuinar o bullir el menjar en lloc de fregir-lo. La fregida dels aliments augmenta la ingesta de greixos i calories, sobretot si mengeu els aliments abans de fregir-los, fregiu-los a temperatura massa baixa o poseu massa menjar alhora. Posar massa menjar al mateix temps redueix la temperatura de l’oli i les temperatures més baixes del petroli augmenten la quantitat de temps que es necessita per fregir el menjar, augmentant així la quantitat de greix absorbida durant la cocció. L’alt contingut en greixos i calories en el menjar fregit augmenta el risc de nombrosos problemes de salut.
Augment del risc d'obesitat
Els aliments rics en greixos, com els fregits, també són més elevats en calories, ja que un gram de greix aporta 9 calories en comparació amb les 4 calories que es troben en cada gram de proteïnes o hidrats de carboni. Si mengeu menjar fregit regularment, és més probable que tingueu sobrepès o obesitat. Un estudi publicat al número de febrer de 2013 sobre "Nutrició, metabolisme i malalties cardiovasculars" va trobar que consumir aliments fregits més de quatre vegades per setmana augmentava el risc d'obesitat en comparació amb el consum d'aquests aliments menys de dues vegades per setmana.
Major risc de ictus
Segons un informe CBS News de febrer de 2013, la cuina del sud, que normalment inclou molts fregits, pot augmentar el risc d’ictus. Augmentarà el risc de patir un ictus en un 41 per cent si menges plats fregits del sud almenys sis vegades per setmana en comparació amb menjar aquest tipus d'aliments menys d'una vegada al mes, segons un estudi dirigit per la Universitat d'Alabama, Birmingham, nutricional. epidemiòleg Suzanne Judd. Si fregiu els aliments amb un tipus de greix que aporta molt greix saturat, com ara mantega, llard o oli de coco, també pot augmentar el colesterol i el risc de patir malalties del cor.
Augment del risc de diabetis
Consumir aliments fregits regularment està relacionat amb un augment del risc de diabetis tipus 2, segons un estudi publicat a "Diabetes Care" l'abril de 2011. No es tracta només d'aliments fregits que augmenten el risc de diabetis, com va publicar un altre estudi. a "Nutrició i ciència dels aliments" del 2013, es va trobar que les dones que menjaven aliments poc fregits cada dia tenien més probabilitats de patir diabetis que les que menjaven menys freqüentment.
Major risc de càncer
Limitar la quantitat de menjar fregit que pot menjar pot ajudar a disminuir el risc de càncer de pròstata. Les persones que menjaven alguns dels aliments més típics, com ara peix fregit, pollastre fregit, bunyols o patates fregides, almenys un cop a la setmana tenien un risc més elevat de càncer de pròstata en comparació amb els que menjaven aquests aliments menys d’una vegada a la setmana. estudi publicat a la revista "Prostate" el juny de 2013.
