Les ametlles estan relacionades amb préssecs, albercocs i cireres. A diferència dels seus cosins trencats, no obstant això, la femella comestible se situa dins d’una capa externa dura i carnosa que es converteix en el seu casc en la maduració. Les ametlles denses en nutrients són una excel·lent font d’olis monoinsaturats i poliinsaturats, proteïnes, potassi, magnesi, calci, ferro, zinc i vitamina E. Quan els menges rostits, absorbeixes més dels seus nutrients, perquè les ametlles rostides i altres fruits secs són més fàcils. digerir que quan es troben en el seu estat brut. Tot i que es pot rostir ametlles a temperatura elevada de forma eficaç durant un curt període de temps, disminuir la temperatura mentre augmenta el temps de torrada produeix ametlles més saboroses.
Torrar
Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit. Situeu un dels bastidors al centre del forn. Lineu la planxa amb paper d'alumini.
Pas 2
Repartiu les ametlles sobre la planxa de forn preparada en una sola capa.
Pas 3
Torrar les ametlles durant 13 a 15 minuts. Agiteu-les una vegada i repartiu-les cap a fora en una sola capa a mig camí de la torrefacció.
Pas 4
Retireu les ametlles del forn i deixeu-les refredar a la planxa, fixades en una superfície resistent a la calor, durant 15 a 20 minuts.
Condiment
Pas 1
Batre la mel, l’aigua i l’oli de canola en un bol mitjà fins que la barreja sigui uniforme.
Pas 2
Combina el sucre i la sal en un altre bol mitjà. Milloreu la dolçor del condiment afegint canyella mòlta, si es vol. També podeu afegir una mica d’espècies incorporant una mica de pebre de caiena o pols de cinc espècies xineses.
Pas 3
Porteu la barreja de mel a ebullició en una cassola o una paella gran a foc mitjà-alt, sense parar de remenar.
Pas 4
Transferiu les ametlles rostides a la cassola. Remeneu ràpidament per recobrir bé les nous a la barreja de mel escalfada, fins que no quedi líquid a la cassola.
Pas 5
Retireu la cassola de la cuina i poseu-la sobre una superfície resistent a la calor. Afegiu la barreja de sucre, remenant fins que les ametlles es condimentin uniformement.
Pas 6
Torneu les ametlles aromatitzades al forn, repartint-les en una sola capa. Deixeu refredar les nous durant 20 a 30 minuts, o fins que estiguin seques.
Coses que necessitareu
-
Gran planxa amb costats d'1 polzada
Paper d'alumini
Mitges forn
2 bols de mescla mitjana
Cullera de mescla
Cassola gran
Batre
4 tasses d'ametlles senceres amb pells
4 cullerades soperes de mel
4 cullerades soperes
4 cullerades d'oli de canola
1/2 tassa de sucre
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de canyella mòlta (opcional)
1 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
1 culleradeta de pols xinesa de cinc espècies (opcional)
Consell
Guardeu ametlles torrades i aromatitzades completament refredades en un recipient hermètic a temperatura ambient o a la nevera fins a un mes.
