L’avantatge de rostir un gall dindi en una bossa de cuina és que produeix un gall dindi humit i sucós. Tot i això, les bosses no estan sense els seus problemes. Les bosses de paper són un perill d’incendi i les bosses de torratge solen produir pell de gall dindi pàl·lid que de vegades s’enganxa a la bossa. Una alternativa a l’ús d’una bossa de cuina és braçar el gall d’indi. Braising significa rostir en un entorn tancat i vaporós. És una bona opció per cuinar un gall dindi gran i potencialment dur.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 2
Trosseu les verdures de manera gruixuda.
Pas 3
Fondre la mantega en una paella i afegir les verdures. Salteu-les fins que es comencin a daurar.
Pas 4
Poseu les verdures i la mantega al fons de la paella. Poseu el gall d'indi a sobre de les verdures i afegiu-hi el brou. El brou no ha de ser superior a la meitat del gall dindi.
Pas 5
Tapem la cassola amb la tapa i la posem al forn.
Pas 6
Comenceu a comprovar el gall d'indi cada mitja hora amb la marca de dues hores. Introduïu el termòmetre a la part més gruixuda de la cuixa. Cuinem fins que el termòmetre llegeixi 165 graus Fahrenheit.
Pas 7
Si voleu una pell morena i cruixent, traieu la tapa de la paella durant la cocció durant la última mitja hora. Abans de treure el gall dindi del forn, comproveu la temperatura de la cuixa, el pit i la part més gruixuda de l’ala. Haurien de ser almenys 165 graus Fahrenheit.
Pas 8
Retireu el gall dindi de la paella per reposar-lo en un bastidor de refrigeració com a mínim 20 minuts abans de tallar.
Coses que necessitareu
-
Ceba mitjana
4 costelles d'api
4 pastanagues
Mantega de pal de 3/4
Paella
Paella gran per torrar amb una tapa hermètica
Turquia, descongelat i rentat
1 qt. brou de pollastre o gall dindi
Cullerot de cuina
Termòmetre de cuina de lectura instantània
Elevador de Turquia
Consell
Cuinar un gall dindi triga aproximadament 3 a 4 o 4 hores. Un gall dindi gran pot trigar una mica més, un petit gall dindi menys.
Cada vegada que comproveu la temperatura, utilitzeu una cullera per colar una mica del brou a la part superior del gall dindi.
Afegiu el condiment al gust. Hi ha qui salta les verdures amb all, cansalada o herbes. Alguns substitueixen part del brou per vi negre o blanc.
Colar i utilitzar el brou que queda a la cassola per fer salsa.
Avís
Si el gall dindi no es fa la primera vegada que es pren la temperatura, renteu el termòmetre amb aigua i sabó abans de fer-lo servir per tornar a prendre la temperatura del gall dindi.
Si el gall dindi no entra dins del rostidor amb la tapa tancada, no deixeu la tapa oberta. En lloc d'això, talleu el gall dindi a trossos perquè encaixi millor, o partiu els trossos de gall dindi i els altres ingredients entre dues paelles cobertes.
Utilitzeu un aixecador de gall dindi per treure el gall dindi de la paella. El caldo és molt calent i es pot esquitxar si utilitzeu un mètode improvisat per aixecar-lo.
