McDonald's va començar com a burger boví junt a l'any 1948, però la famosa cadena de menjar ràpid ha estat oferint una altra carn d'alta proteïna, el pollastre, des que el McNugget va modelar especialment el 1983.
Potser ara tan emblemàtics com el Big Mac o el Quarter Pounder, aquests petits trossos fregits de fons semblen inofensius a la superfície. I amb els anys, McDonald's ha afegit salses de bany que fan que aquests bocins de mida mossegada agradin al gust de gairebé qualsevol persona, adults i nens.
La carn blanca de corral té menys greixos saturats que la carn vermella. Si bé això pot semblar un avantatge saludable, els altres ingredients que aporta McDonald's fan que el seu valor nutritiu sigui qüestionable. Si no ets massa xafarder o massa pollastre per escoltar tots els detalls, segueix llegint per obtenir algunes pinyetes de veritat sobre aquestes petites delícies d’or.
Així, si bé McNuggets està "elaborat amb pollastre 100% USDA Grade-A", tal com afirma McDonalds.com, no hi ha manera de saber quin percentatge de la peça completa és de pollastre.
THE SUSPECT: McDonald's McNuggets (mida de la porció de 6 peces, 3, 4 oz)
LA DETECTIVA: Christopher Ochner, doctor en investigació al New York Obesity Nutrition Research Center del Centre de l’Hospital St. Luke’s Roosevelt. Ochner està molt familiaritzat amb el menú de McDonald's. Fa uns anys va realitzar el seu propi experiment de dieta de tipus "Super Size Me": cada dos mesos, va menjar un menjar al restaurant de menjar ràpid com a part d'un estudi.
ETIQUETAT DE NUTRICIÓ: Sense salsa: 280 calories, 18 grams de greix, 18 grams de carbohidrats, 13 grams de proteïna, 0 grams de sucre, 540 mil·ligrams de sodi, 1 gram de fibra dietètica.
Amb salsa barbacoa: 330 calories, 18 grams de greix, 29 grams de carbohidrats, 13 grams de proteïna, 10 grams de sucre, 800 mil·ligrams de sodi, 1 gram de fibra dietètica.
INGREDIENTS LLISTATS: McNuggets de pollastre: pollastre blanc sense desfet, aigua, modificació de midó alimentari, sal, condiment (extracte de llevat autolitzat, sal, midó de blat, aromatització natural, oli de safrà, dextrosi, àcid cítric), fosfats de sodi, sabor natural (font botànica)). Batut i barrejat amb: aigua, farina enriquida (farina de blat blanquejat, niacina, ferro reduït, mononitrat de tiamina, riboflavina, àcid fòlic), farina de blat de moro groc, farina de blat blanquejada, aliments amb almidres modificats, sal, llevat (bicarbonat, àcid sòdic) Pirofosfat, fosfat d'alumini de sodi, fosfat monocalci, lactat de calci), espècies, midó de blat, destrosa, midó de blat de moro. Conté: blat.
* Preparat en oli vegetal (oli de canola, oli de blat de moro, oli de soja, oli de soja hidrogenat amb TBHQ i àcid cítric afegit per preservar la frescor). El dimetilpolisiloxà es va afegir com a agent antiadherent. Preparat en oli vegetal (oli de canola, oli de blat de moro, oli de soja, oli de soja hidrogenat amb TBHQ i àcid cítric afegit per preservar la frescor). El dimetilpolisiloxà es va afegir com a agent antiadherent.
Salsa barbacoa Tangy: xarop de blat de moro amb alta fructosa, aigua, pasta de tomàquet, vinagre de raïm, vinagre destil·lat, sal, salsa de soja (aigua, blat, soja, sal), alimentació modificada amb midó, espècies, dextrosa, oli de soja, sabor natural del fum (font vegetal), goma xantan, color caramel, pols d'all, goma de cel·lulosa, chiles secs, àcid màlic, sabor natural (font de fruites i verdures), ceba en pols, benzoat de sodi (conservant), àcid succínic. Al·lèrgens: blat i soja.
Quina quantitat de pollastre actual es troba en McNuggets de McDonald?
Sempre és bo veure el menjar real en llista com a primer ingredient, el pollastre sense desossats.
"El primer article de l'etiqueta nutricional significa que el menjar conté més d'aquest element que qualsevol altre ingredient", va dir Ochner. Així, mentre que McNuggets està "elaborat amb un pollastre 100% USDA de grau A", tal com afirma McDonalds.com (tingueu en compte que diu "fabricat amb" no ", " va assenyalar Ochner), no hi ha manera de saber quin percentatge de la peça completa. en realitat és pollastre.
"El pollastre desossat blanc és gairebé una proteïna pura, amb una proporció de 0, 2 proteïnes (gramos): kcal amb menys del 20 per cent de greixos", va explicar Ochner. "Els McNuggets, per la seva banda, tenen una proporció de 0, 046: kcal molt mediocre amb un 57 per cent de kcal del greix. Això sembla suggerir que els altres ingredients, a més del pollastre, són el principal factor del perfil de macro-nutrients", va dir. dit.
Amb més de 30 ingredients que figuren, és fàcil veure com el pollastre pot tenir un paper important en aquest plat. També pot explicar per què semblava que el pollastre va desaparèixer en un alarmant vídeo de time-lapse de YouTube rodat el març de 2013 (vegeu l'enllaç a sota de la secció "Recursos" d'aquest article), mostrant que McNuggets es va deixar a temperatura ambient durant un període de dos dies.
Quan Ochner va realitzar aquest experiment ell mateix (els va deixar a la nevera durant 10 dies), l’anomenat pollastre a les peces McNuggets va quedar intacte. Aquest misteri inquietant continua sent resolt.
Sabíeu que els McNuggets tenen un 57 per cent de greix?
Vaca santa, er, pollastre: els McNuggets tenen un 57 per cent de greix.
Un dels principals contribuctors de greixos pot ser el petroli de soja hidrogenat, carregat amb greixos trans. "No sospito que hi hagi un munt aquí perquè el greix saturat és relativament baix", va dir Ocher. "Tot i així, una part gairebé gairebé segueix parcialment hidrogenada, cosa que també ajuda a la preservació."
Què és el TECC (Butilhidroquinona terciària) i per què es troba a McNuggets?
Podeu reconèixer aquest ingredient difícil de pronunciar (d’aquí l’acrònim) de la nostra exposició "Què hi ha realment dins d’aquelles patates fregides de McDonald's" (vegeu l’enllaç següent a la secció "Recursos").
Aquest potent conservant a base de petroli (que també es troba en vernissos, laques, productes de plaguicides, cosmètics i perfums) es pot utilitzar per ajudar el pollastre i altres ingredients a mantenir les seves formes diferents.
Menjat en dosis elevades, i és difícil determinar exactament quant s’afegeix a McNuggets, aquesta substància química pot ser tòxica.
Els possibles efectes secundaris són nàusees, deliri, col·lapse, tinnitus (sonades a les orelles) i vòmits. Alguns estudis ho han relacionat amb hiperactivitat en nens, asma, rinitis, dermatitis, símptomes agreujats de TDAH i inquietud.
D'altra banda, estudis relacionats amb animals han informat que pot causar danys a l'ADN. Aquesta evidència científica creixent era suficient perquè McDonald's eliminés completament aquest ingredient de les notícies dolentes de la versió dels seus McNuggets venuts al Regne Unit.
Oh Amèrica, podem prendre una recomanació als britànics sobre aquest tema pel que fa a la preocupació per la salut dels nostres ciutadans?
Els britànics no s’apostaran pel dimetilpolisiloxà, però els nord-americans es mengen en els seus McNuggets
Heus aquí un altre ingredient que els britànics no tindran en compte en els seus McNuggets: el dimetilpolisiloxà. Però els nord-americans encara s’ho mengen.
Aquest agent antiespumant a base de silicona s’ha tret de la llista d’ingredients McNugget del Regne Unit i amb una bona raó.
Mentre que McDonalds.com admet que "s’afegeix una gota d’un additiu en l’oli vegetal per evitar simplement que s’espuma a la superfície que es produeix de manera natural a la cuina”, el que no t’està dient és que aquest mateix producte químic es troba en un massatge tonto, contacta lents, aparells mèdics, xampús, olis lubricants, rajoles resistents a la calor i implants mamaris.
"No hi ha estudis que han suggerit efectes tòxics", va dir Ochner, "però és sens dubte pensar".
Extracte de llevat automatitzat, conegut com MSG als teus McNuggets
Aquest ingredient fantàstic: l'extracte de llevat autolitzat en l'assaig de McNuggets - conté glutamat monosòdic (també conegut com a MSG) que permet a McDonald's crear la il·lusió que obteniu més proteïna amb cada mossegada del que realment sou.
Aquest farciment barat que millora el sabor està aprovat per la FDA (tot i que aproximadament el 15 per cent dels nord-americans tenen sensibilitat al MSG i pateixen mals de cap, nàusees i palpitacions cardíaques quan el consumeixen).
Dit això, fins i tot si no és una de les persones afectades per sensibilitat a l’MSG, inclòs MSG a la recepta de McNuggets no deixa de ser una forma descarada d’enganyar al consumidor de pollastre real (de debò, quina quantitat d’aviram en aquestes coses ?!), retallant costos i evitant que aparegui la paraula "MSG" a l'etiqueta.
Els McNuggets contenen fosfat d'alumini en sodi
La paraula clau aquí és "alumini". Ja sabeu, l'element metàl·lic argent que feu servir per revestir el vostre forn abans de coure o torrar?
Ochner va explicar que aquest ingredient es produeix sintèticament a partir d'alumini i àcid fosfòric i hidròxid de sodi.
Tot i que tot això sembli inapetent, la seva funció no és atreure's, sinó actuar com un agent de levadura que s'utilitza sovint en barreges de farina, com la part empanada de McNugget.
Pel que fa a la seva seguretat, la FDA permet una ingesta diària d’alumini que oscil·la entre 10 i 100 mg, sempre que McDonald’s es mantingui dins d’aquest rang, estigui dintre del límit legalment acceptable.
El Verdicte final de McDonald's Chicken McNuggets
Els McNuggets són McNasty.
ELS SENTIMENTS: Tot i que suposadament estan elaborats amb pollastre de carn blanca magra que serveix per a tu, els McNongets de McDonald estan lluny de ser saludables i nutritius. De manera que, si les vostres opcions consisteixen en decidir si escriviu un McNugget o no, la vostra millor aposta és volar el coop (igual que les coses blanques que desapareixen en aquell moment, ara, em veieu, ara, no ho feu) El vídeo de YouTube que podeu veure seguint l'enllaç següent a la secció "Recursos" següent).
